Beefsteak Kaki Lima

Racikan Beefsteak ala Restoran Bintang Lima yang Laris di Tenda Kaki Lima

Riska Fitria - detikFood

Selasa, 18 Okt 2022 14:30 WIB

Jakarta -

Tak hanya ditawarkan di restoran bintang lima, beefsteak yang empuk juicy juga ada di warung kaki lima. Disajikan dengan saus jamur hingga barbeque.

Beefsteak atau steak daging sapi identik sebagai makanan mewah. Yang membuatnya mahal adalah harga potongan daging sapinya. Kebanyakan menggunakan sapi asal Jepang, Australia hingga Amerika. Umumnya dipakai daging sapi primary cut sehingga harganya mahal.

Daging sapi empuk, juicy dan dimasak dengan tingkat kematangan yang sesuai selera. Mulai dari rare, medium rare, medium, medium well hingga well done. Semua memiliki karakteristik tersendiri.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dikutip dari berbagai sumber, beefsteak pertama kali diperkenalkan oleh Spanyol ke Meksiko pada Tahun 1540. Kata 'steak' sendiri diambil dari Bahasa Skandinavia "steik" atau "stickna" dalam dialek Bahasa Inggris Tengah dari pertengahan Abad ke-15.

Beefsteak pertama kali diperkenalkan oleh Spanyol ke Meksiko pada Tahun 1540. Foto: iStock

Oxford English Dictionary, kata steak artinya adalah irisan daging tebal yang dipanggang atau digoreng. Awalnya terbuat dari daging rusa, tetapi saat itu rusa sulit ditemukan.

Hingga akhirnya diganti dengan daging sapi dan menjadi populer pada abad ke-18. Setelah Perang Dunia II, daging sapi bahkan menjadi simbol kemakmuran di Amerika.

Produksi sapi pun mulai meningkat. Sejak saat itu, para chef di sana mencoba menciptakan steak sebagai menu andalan untuk makan malam. Kemudian makan beefsteak sering dipadukan dengan wine yang cocok.

Beefsteak disajikan dengan berbagai saus, BBQ, saus jamur, saus lada hitam, saus keju, dan lain lainnya. Selain itu juga disajikan dengan sayuran seperti buncis, kentang, jagung dan brokoli.

Beefsteak disajikan dengan berbagai saus, BBQ, saus jamur, saus lada hitam, saus keju, dan lain lainnya. Foto: iStock

Melansir Business Insider, ada bagian-bagian daging sapi primary cut yang disebut paling untuk dijadikan steak, yakni rib eye, strip loin, sirloin hingga tenderloin.

Namun, bagian secondary cut juga tak kalah enak dijadikan steak asalnya diolah dengan cara dan tips yang benar. Seperti daging bagian pipi, iga atau perut sapi.

Jenis daging sapi secondary cut banyak dipakai oleh warung kaki lima. Karenanya harganya relatif terjangkau. Dijajakan di warung tenda, ruko hingga gerai kaki lima.

Disajikan dengan racikan bumbu beefsteak restoran dengan saus dan pelengkapnya. Harga yang murah dan rasa yang enak membuat warung dan gerai steak murah selalu diantre pengunjung.

Ulasan detikfood kali ini akan membahas fenomena beefsteak kaki lima. Rekomendasi tempat makan beefsteak murah enak hingga mengenal jenis secondary cut yang dipakai untuk menu mereka. Simak terus ulasan detikFood ya!.