Rice Bowl Kekinian

4 Sambal Andalan Topping Rice Bowl, Sambal Bawang hingga Matah

Yenny Mustika Sari - detikFood

Senin, 29 Agu 2022 07:00 WIB

Jakarta -

Rice bowl banyak yang dikreasikan dengan cita rasa Indonesia, seperti menambahkan sambal. Sambal bawang, matah, hingga dabu-dabu menjadi andalan topping rice bowl.

Sambal merupakan makanan khas Indonesia yang banyak ragamnya dan berbeda karakteristiknya di setiap daerah. Hidangan pelengkap bercita rasa pedas yang terbuat dari bahan dasar cabe ini tak pernah terlepas dari santapan orang Indonesia.

Sambal cocok disajikan bersama hidangan apapun. Tak terkecuali menjadi topping rice bowl bersama olahan daging sapi maupun ayam. Sambal yang banyak dipakai adalah jenis sambal bawang, matah, ijo, dan lainnya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut 4 sambal andalan topping rice bowl:

1. Sambal Bawang

Traditional Maghrebi hot chili pepper sauce harissa on a grey marble background. Arabic cuisine. Adjika Hot Pepper Sauce. Peperoncini calabrese with olive oil, close up

sambal bawang Foto: iStock

Sambal bawang, salah satu yang paling umum disajikan pada rice bowl. Biasanya pada menu rice bowl ayam geprek. Karena olahan ayam goreng tersebut memang dipadukan dengan sambal bawang.

Jenis sambal ini juga sering dijadikan tambahan pada olahan daging yakiniku maupun teriyaki. Karena rasa sambal bawang yang pedas gurih dan tak terlalu berempah, maka cocok dijadikan paduan.

Sambal bawang mudah sekali dibuat. Kamu hanya perlu menghaluskan cabe rawit merah, bawang putih, bawang merah, dan tambahkan sedikit garam. Setelah halus bisa digoreng sebentar atau disiram minyak panas.

2. Sambal Ijo

Sambal Lado Mudo or Sambal Lado Ijo is another popular spicy condiment from Padang, West Sumatra. Green chili pepper, shallot, garlic, green tomato are crushed then sautéed. This paste is plated on a saucer of mini stoneware mortar; then placed on a large banana leaf.

Sambal ijo Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Sambal ijo identik dengan sajian nasi Padang. Untuk sambal ini, rasanya tak begitu pedas dan agak asam karena menggunakan tomat. Kreasi rice bowl banyak yang menggunakan sambal ijo.

Biasanya sambal ijo ini disajikan bersama ayam goreng tepung. Ada juga yang dijadikan campuran cumi-cumi.

Rice bowl dengan kreasi nasi Padang kini juga mulai menjamur. Enak sekali disantap bersama rendang atau gulai ayam.

3. Sambal Matah

sambal matah Foto: Instagram

Sambal matah, jenis sambal yang berasal dari Bali. Sambal ini tidak dihaluskan, melainkan diiris tipis. Terdiri dari bawang merah, cabe rawit, serai, daun jeruk, dan air jeruk nipis.

Setelah semuanya diiris, disiram minyak panas. Ada juga yang menggunakan minyak kelapa. Sambal matah kerap dijadikan topping ayam goreng tepung pada rice bowl.

Kreasi lainnya disajikan dengan ikan dori goreng tepung. Sambal matah juga banyak yang dijadikan topping daging panggang. Rasa sambal matah yang pedas dan aromanya sedap memang cocok untuk segala jenis olahan daging.

4. Sambal Dabu-dabu

Sambal dabu-dabu Foto: iStock

Sambal dabu-dabu merupakan sambal khas Manado yang populer. Bukan sambal halus, melainkan sambal dari irisan bahan segar. Isiannya ada potongan cabe rawit, bawang merah, dan tomat muda.

Sambal yang rasanya pedas segar ini kerap disajikan untuk pendamping ikan tude bakar. Dabu-dabu lilang juga kerap disajikan untuk menikmati kuliner Manado yang teksturnya kering.

Kini ada rice bowl yang disajikan dengan lauk khas Manado. Oleh karenanya, sambal ini populer dijadikan topping rice bowl. Terutama dengan lauk ayam atau seafood.