Istimewa! Ini 5 Kuliner Khas Gorontalo yang Kaya Rempah dan Rasa

Gorontalo kaya akan kulinernya yang enak dan unik. Setiap makanan khas Gorontalo memiliki keistimewaan dan ciri khasnya sendiri. Ada apa saja ya?

Terletak di bagian utara Sulawesi, Provinsi Gorontalo memiliki banyak ragam budaya dan kuliner eksotis. Pilihan kulinernya tidak kalah enak dari kuliner daerah lain di Indonesia.

Lewat acara berbagi informasi kuliner yang diselenggarakan oleh organisasi Omar Niode Foundation (27/08), detikfood diajak mengenal lebih jauh tentang kuliner khas Gorontalo yang belum banyak orang tahu.

Mulai dari kudapan manis untuk teman minum kopi seperti Popolulu yang terbuat dari ubi jalar sampai Tabu Moitomo yang merupakan sup hitam spesial. Sup ini diolah dari 30 bahan makanan, termasuk rempah dan aneka bumbu.

Baca Juga: Pedas Gurih! Pisang Goreng Khas Manado Dicocol Sambal Roa" selengkapnya

1. Popolulu

Zahra Khan, pemilik UMKM Kuliner Gorontalo yang juga aktif menulis resep makanan Gorontalo menjelaskan apa itu Popolulu dalam sesi sharing kuliner yang diadakan oleh Omar Niode Foundation.

"Popolulu itu bisa dibilang sebagai bola-bola ubi khas Gorontalo. Di Gorontalo, budaya ngopinya sangat kental sehingga banyak orang ngopi di warung kopi sambil ngemil Popolulu ini," ungkap Zahra.

Singkatnya Popolulu diolah dari ubi jalar kukus yang dihaluskan hingga lembut, kemudian ditambah dengan gula merah khas Gorontalo. Selanjutnya diisi dengan kelapa muda parut yang dicampur jadi satu.

Adonan ini dibentuk bola-bola sebelum dicelupkan ke dalam adonan tepung beras dan digoreng hingga garing. Rasanya gurih renyah di luar, namun manis dan legit di dalamnya.

2. Ilabulo

Ilabulo disebut makanan para raja yang kerap diburu untuk menu berbuka puasa. Ilabulo dibuat menggunakan sagu khas Gorontalo yang teksturnya kasar, sehingga menghasilkan rasa dan sensasi yang berbeda ketika dimakan.

Campuran dari isian ilabulo ini sebenarnya bisa apa saja, tapi yang umum adalah jeroan daging ayam seperti ati ampela. Terkadang ditambahkan juga telur ayam.

Rasa Ilabulo ini sangat enak dan gurih meski bumbu dasarnya hanya bawang putih dan merah, jahe, garam, santan hingga lada.

3. Tabu Moitomo Gorontalo

Tak lengkap rasanya membahas warisan kuliner legendaris di Gorontalo tanpa menyebut Tabu Moitomo Gorontalo. Sup hitam isi daging ini merupakan menu spesial dan disebut paling sempurna oleh orang Gorontalo karena dibuat dari 30 bahan dan rempah.

Menurut Ibu Amanda Katili selaku Ketua Omar Niode Foundation yang merupakan orang asli Gorontalo, sup daging hitam ini proses pembuatannya cukup lama. Sup biasanya disajikan dalam acara spesial saja dan kebanyakan orang Gorontalo menyantap sup ini dengan buras.

Ciri khas sup Tabu Moitomo ini terletak pada keanekaragaman rempah dan bumbunya. Paduan ini menghasilkan warna hitam pekat dan rasanya gurih sedap.

Beberapa rempah yang digunakan adalah jinten, kunyit, daun kemangi, asam jawa, jahe bakar, serai, lengkuas hingga kelapa parut. Isiannya bisa menggunakan daging sapi atau ayam.