Lezatnya Kuliner Manado

Pedas Gurih! Pisang Goreng Khas Manado Dicocol Sambal Roa

Atiqa Rana - detikFood

Kamis, 11 Agu 2022 11:30 WIB

Keunikan pisang goreng khas Manado yang dicocol sambal. — Foto: Getty Images

Jakarta -

Ada banyak ragam kuliner khas Manado yang enak. Salah satunya, pisang goreng yang dicocol pakai sambal. Begini keunikan rasanya!

Biasanya olahan pisang goreng lebih banyak dimakan bersama pendamping saus manis seperti susu kental manis, meses, bahkan es krim. Tetapi berbeda dengan orang Manado yang justru makan pisang goreng dengan campuran sambal.

Makanan Manado memang dikenal pedas. Beberapa sajian makanan pastinya dimasak dengan cabai atau sambal yang pedas, termasuk pisang goreng.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sebenarnya bukan hanya orang Manado yang mencocol pisang goreng dengan sambal, tetapi beberapa orang di Sulawesi juga turut melakukan hal ini.

Mungkin banyak orang bertanya-tanya mengapa pisang goreng disana dimakan dengan sambal? Untuk mengetahuinya lebih lanjut, berikut serba-serbi pisang goreng khas Manado yang dirangkum dari beberapa sumber :

1. Pakai Pisang Goroho

Dalam membuat pisang goreng khas Manado, diperlukan jenis pisang tertentu. Umumnya yang dipakai adalah pisang Goroho. Pisang ini memang banyak ditemui di daerah Manado dan Gorontalo. Foto: Getty Images

Dalam membuat pisang goreng khas Manado, diperlukan jenis pisang tertentu. Umumnya yang dipakai adalah pisang Goroho. Pisang ini memang banyak ditemui di daerah Manado dan Gorontalo.

Jenis pisang ini tidak akan terlalu nikmat jika dimakan langsung. Rasanya akan jauh lebih baik jika dimasak.

Yang menjadi keunikannya, dalam mengolah pisang Goroho, biasanya pisang dipilih dari yang mentah atau setengah matang. Karena menurut masyarakat sana, pisang dalam keadaan seperti itu justru lebih enak ketika digoreng.

Cita rasa Pisang Goroho lebih nikmat jika digoreng tipis tanpa tepung dan dicocol dengan sambal roa. Namun ada juga pisang khas Manado yang digoreng tebal dengan tepung.

Mungkin karena ketersediaan pisang Goroho tidak terlalu banyak, sehingga banyak dari kedai makanan Khas Manado yang menggunakan pisang tanduk sebagai alternatifnya.

Biasanya pisang yang dipakai masih mengkal agar tidak lembek setelah digoreng. Barulah dilumuri dengan adonan tepung dan digoreng. Cara makannya masih tetap sama yaitu dicocol ke sambal roa.

2. Digoreng Pakai Adonan Tepung Beras

Namun jika memang ingin makan pisang dengan menggunakan adonan tepung, biasanya mereka menggunakan adonan tepung beras. Foto: Getty Images

Ada banyak versi dalam mengolah pisang goreng khas Manado. Jika menggunakan pisang Goroho, mungkin lebih baik digoreng tanpa adonan tepung karena rasanya akan gurih garing.

Namun jika memang ingin makan pisang dengan menggunakan adonan tepung, biasanya mereka menggunakan adonan tepung beras. Ini mungkin tidak jauh beda dengan resep pisang goreng pada umumnya, tetapi tepung beras dipilih agar menghasilkan tekstur yang lebih garing renyah.

Jika pisang dilumuri dengan adonan tepung beras, nantinya akan menghasilkan pisang yang gurih renyah. Ditambah dengan cocolan sambal roa yang akan membuat sensasi makan pisang goreng khas Manado ini semakin nikmat.

3. Dicocol Sambal Roa

Biasanya cocolan sambal yang digunakan untuk makan pisang goreng adalah jenis sambal roa. Sambal roa adalah jenis sambal yang populer khas Manado. Foto: Getty Images

Makanan khas Manado memang dikenal dengan rasanya yang pedas sehingga tak heran jika pisang goreng saja dimakan dengan sambal.

Biasanya cocolan sambal yang digunakan untuk makan pisang goreng adalah jenis sambal roa. Sambal roa adalah jenis sambal yang populer khas Manado.

Sambal ini terbuat dari ikan roa yang diasap kemudian dihaluskan dan dicampur dengan beragam cabai. Sambal roa bisa dinikmati dengan sajian apapun, termasuk menjadi cocolan dari pisang goreng.

Pisang goreng yang sudah matang, bisa langsung disantap dengan cocolan sambal roa. Rasa sambal yang pedas gurih ternyata berpadu enak dengan rasa pisang yang sedikit manis.

4. Orang Manado Suka Makan Pisang dengan Sambal

Rasa gurih dari pisang goreng dicampur sambal roa yang pedas menjadi selera utama masyarakat di sana. Mereka menganggap bahwa jika tidak ada sambal maka makanan apapun terasa tidak nikmat. Foto: Getty Images

Sebenarnya tidak ada alasan khusus mengapa pisang khas Manado dicocol dengan sambal sebagai pelengkap. Ini disebabkan karena sejak zaman dulu masyarakat Minahasa memang suka makanan yang gurih dan pedas.

Dapat dibuktikan dari makanan-makanan lain khas Manado yang memiliki rasa gurih pedas. Karenanya ketika makan pisang goreng pun mereka lebih menikmati jika dimakan dengan sambal.

Rasa gurih dari pisang goreng dicampur sambal roa yang pedas menjadi selera utama masyarakat di sana. Mereka menganggap bahwa jika tidak ada sambal maka makanan apapun terasa tidak nikmat. Itulah sebabnya pisang khas Manado selalu dimakan dengan sambal.