4 Fakta Escargot, Makanan Mewah yang Berupa Bekicot

Riska Fitria - detikFood

Minggu, 31 Jul 2022 16:30 WIB

Jakarta -

Belakangan ini ramai di media sosial orang membahas soal escargot, makanan dari Prancis yang terbuat dari bekicot. Ternyata makanan ini punya harga mahal.

Escargot dalam bahasa Perancis artinya adalah bekicot. Jadi, escargot adalah olahan bekicot khas Perancis. Umumnya escargot disajikan sebagai hidangan pembuka.

Dilansir dari Spoon University, escargot memiliki tekstur kenyal yang mirip dengan kerang. Jika di Indonesia, hidangan ini adalah bekicot. Hanya saja cara mengolah dan memakannya berbeda.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

1. Cara Mengolah Escargot

Escargot dimasak setelah dagingnya dikeluarkan dari cangkang. Foto: iStock

Jika tutut dimasak langsung di dalam cangkangnya, maka berbeda dengan escargot atau bekicot yang dagingnya harus dikeluarkan dari cangkangnya terlebih dahulu.

Setelah dikeluarkan, daging bekicot dimasak dengan campuran mentega, bawang putih dan kaldu ayam. Pemberian bumbu tersebut dapat menghilangkan aroma amis dan lendir yang menempel.

Setelah matang, daging bekicot dimasukkan kembali ke dalam cangkang yang sudah dibersihkan. Escargot kemudian disajikan dengan potongan baguette panggang.

2. Cara Menyantap Escargot

Tutut di Indonesia dimakan dengan cara menyedot cangkangnya hingga dagingnya keluar. Karenanya pada ujung cangkang harus dipotong agar daging bisa keluar saat disedot.

Berbeda dengan cara makan escargot. Caranya adalah dengan menggunakan penjepit atau garpu khusus untuk mengambil daging bekicot dari cangkangnya.

Tak hanya di Prancis, hidangan ini juga populer di seluruh Eropa hingga Amerika. Bahkan di ada restoran yang secara khusus menawarkan menu yang satu ini.

3. Harga Escargot

Rata-rata satu porsi escargot yang berisi 6 ekor dibanderol seharga Rp 300.000. Foto: iStock

Escargot termasuk makanan mewah, maka tak heran harganya pun terbilang tinggi. Rata-rata satu porsi escargot yang berisi 6 ekor dibanderol seharga Rp 300.000.

Harga yang relatif tinggi tersebut karena proses produksi dan panen telur bekicot cukup lama. Selain itu, escargot umumnya hanya ditawarkan oleh restoran kelas atas saja.

4. Nutrisi dan Manfaat Escargot

Escargot atau bekicot kaya akan protein. Dalam 100 gram escargot mengandung 12% protein, 1% lemak, fosfor 78n mg, kalsium 237 mg dan dilengkapi juga dengan vitamin B kompleks terutama B12.

Bukan hanya itu, escargot juga juga mengandung asam amino. Mengonsumsi escargot baik untuk kesehatan, seperti bisa mengatasi anemia, meningkatkan kesehatan jantung.

Selain itu juga bisa memperbaiki suasana hati, memperbaiki sistem saraf dan jaringan otot serta Memperlambat penuaan dini dan mencegah risiko osteoporosis.