Gurih Segar! Soto Banjar Langganan Anies Baswedan di Thamrin10

Soto Banjar khas Banjarmasin yang gurih creamy

Kuah sotonya begitu creamy ditambah isian lauk yang begitu lengkap dan penyajian bergaya khas Banjarmasin. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Menyaksikan langsung ketika Suhai meracik Soto Banjarnya, kami terkejut dengan sebuah kuali besar yang ternyata khusus untuk merebus ayam kampung dan bumbu-bumbu. Dalam kuali itu berisi sekitar 5 ekor ayam kampung yang telah dimasak setidaknya selama 2 jam untuk mengeluarkan kaldunya sebagai kuah Soto Banjar.

Suhai mengungkapkan dalam sehari mereka bisa menghabiskan hingga tujuh ekor ayam kampung untuk kaldunya saja. Pemasakannya dibagi menjadi dua kali yaitu lima ekor di pagi hingga siang dan dua ekor selanjutnya untuk siang hingga sore hari.

"Karena pancinya tidak cukup muat jadi kami masak dua kali, lima ekor untuk pagi hari dan dua ekor untuk sore nanti. Ini sudah termasuk bumbu-bumbu khas yang kami jaga berdasar resep orang tua kami. Ya kalau rasanya enak yang hebat itu orang tua kami yang meracik bumbunya," kata Suhai.

Kuah Soto Banjarnya begitu creamy dengan kaldu ayam yang kuat terasa. Bumbunya juga berpadu sempurna sehingga tidak ada salah satu rasa yang kuat atau dominan dibandingkan rasa yang lain.

Seluruh isian Soto Banjarnya juga dibuat autentik seperti di Banjarmasin. Ada ketupat yang diiris, pastel Banjar yang terbuat dari singkong, soun, suwiran daging ayam, perkedel, potongan daging ayam kampung hingga emping sebagai pendampingnya.

"Kalau di Banjarmasin kebiasaan kami ya seperti ini. Saat makan itu lauknya harus banyak, jadi tidak boleh kosong piringnya," ungkap Suhai.

Menyantapnya selagi hangat membuat rasa Soto Banjarnya semakin lezat. Gurih creamy racikan kuah khas dari tangan Suhai membuat kami juga tidak bisa berhenti menyeruput habis semangkuk Soto Banjar.

Sate dan Mie Banjar yang unik dan autentik

Selain sotonya yang istimewa, ada juga Sate Banjar yang bahan bakunya didatangkan langsung dari Banjarmasin. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Selain Soto Banjar, Suhai juga menyediakan makanan khas Banjarmasin lainnya. Ketika datang kami ditawarkan untuk mencicip Sate Banjar yang hampir semua bahannya didatangkan langsung dari Banjarmasin.

Satenya menggunakan daging ayam yang empuk dan bumbunya yang khas begitu meresap sampai ke seluruh bagian dagingnya. Tetapi kami penasaran dengan penggunaan kacang dan warna merah pada bumbu yang tampak berbeda dengan sate lainnya.

"Untuk satenya kami pakai bumbu dari Banjarmasin langsung. Kacangnya khas Banjar bahkan sampai cabainya juga didatangkan langsung dari Banjar. Makannya pakai kecap yang juga asli Banjar. Makanya rasanya pasti berbeda," ungkap Suhai.

Tidak hanya Sate Banjar, Suhai ternyata juga menyuguhkan Mie Banjar yang unik bentuknya. Mienya cenderung bulat besar dengan warna oranye segar. Konon mie ini hanya bisa ditemukan di Banjarmasin.

Mengingat gaya kuliner khas Banjarmasin yang banyak lauk, mie khas Banjar buatan Suhai juga begitu melimpah lauk pauknya. Salah satu pelengkap yang khas adalah potongan ati dan ampela ayam.

Tekstur mienya yang kenyal berpadu sempurna dengan bumbunya yang gurih sedikit pedas di lidah kami. Tetapi rasa khasnya juga tidak kalah membuat kami ketagihan untuk terus menghabiskannya.

Oh ya, saat akhir pekan Suhai juga mengatakan dirinya menyajikan berbagai kue-kue khas Banjarmasin. Hal ini lantaran ketika akhir pekan banyak keluarga dan orang yang merantau dari Banjarmasin ke ibu kota dan sekitarnya akan datang untuk makan di gerainya.

Jika penasaran untuk mencicip menu makanan baru kamu bisa langsung menyambangi gerai Soto Banjar Abang Suhai ini. Lokasinya berada di dalam kawasan Thamrin10 pada deretan sebelah kanan dari arah pintu masuk.

Mau tulis ulasan makanan enak versi kamu di detikfood? Jangan lewatkan promo tulis review ayam goreng enak, GRATIS makan siang sebulan senilai Rp 3 juta/ orang dari detikcom. Baca informasinya DI SINI.