Gado-gado, Berawal dari Makan Racikan Salad Eropa Tanpa Nasi

Mengenai istilah 'gado' itu sendiri, Wira mengatakan kata ini punya arti dalam bahasa Portugis yaitu 'sisa'. "Ada kemungkinan besar juga kata 'gado' di Jawa awalnya merupakan serapan dari bahasa Portugis," ujar Wira.

"Terjadi distorsi nih (pergeseran makna), sisa tuh sisa apa saja, cuma orang Indonesia jadinya mengartikan itu sebagai sisa makanan yang masih bisa dikonsumsi, dicemil. Sisa makanan itu sudah tidak ada nasinya, lauknya saja," lanjutnya.

Lalu nama gado-gado juga punya arti kedua yang mencirikan proses pembuatannya. Proses ini membedakan gado-gado dari pecel.

"Kita ga bicara standarnya apa, tapi kan gado-gado bumbu kacang, pecel juga bumbu kacang. Yang bedanya satu disiram bumbu kacang (pecel), yang satu harus diaduk bumbu kacangnya (gado-gado). Dari proses aduk ini maka, muncul istilah keduanya, gado-gado," ujar Wira.

Ciri khas gado-gado adalah sayuran diaduk bersama bumbu kacangnya. Foto: Getty Images/iStockphoto/Kadek Bonit Permadi

Gado-gado juga disebutnya wujud akulturasi budaya kuliner Eropa yaitu salad yang diperkenalkan ke Indonesia. Karena proses menikmati salad sama seperti gado-gado di mana saus (dressing) salad diaduk bersama isiannya, sama seperti bumbu kacang diaduk bersama isi sayuran pada gado-gado.

Selain soal sejarahnya yang menarik, gado-gado juga punya beragam hal yang istimewa untuk dibahas. Pada ulasan minggu ini, detikfood akan mengupas tuntas soal gado-gado.

Masih ada cerita soal filosofi gado-gado, variasi gado-gado di berbagai daerah Indonesia, hingga pengakuan orang luar negeri soal betapa lezatnya gado-gado.

Tak ketinggalan rekomendasi ulek langganan artis yang kental gurih dan gado-gado siram Bon Bin yang terkenal dan legendaris sejak tahun 1960. Simak terus ulasannya di detikfood!