Kriuk Renyah 7 Kue Khas Betawi Buat Lebaran, Kembang Goyang hingga Kue Kepang

Jakarta -

Membicarakan kue lebaran, masyarakat Betawi punya beragam kue kering yang unik dan enak. Mulai dari kembang goyang hingga kue kepang yang manis gurih.

Hari raya lebaran terasa istimewa untuk semua muslim, termasuk masyarakat suku Betawi. Mereka menyambut hari kemenangan dengan ragam suguhan kue manis dan gurih bagi para tamu yang datang ke rumah.

Biasanya kue-kue ini ditaruh dalam stoples kaca yang disusun berjejer. Para tamu yang melihatpun bisa langsung ngiler seketika. Apalagi bentuk kue lebaran khas Betawi ini unik-unik.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Beberapa kue diberi nama sesuai bentuk atau proses pembuatannya. Salah satunya kembang goyang yang bentuknya menyerupai kembang, lalu dalam proses pembuatannya, cetakan perlu digoyang-goyang. Kue ini ada yang rasa original hingga ditambahkan wijen.

Lalu ada juga kue kepang yang diberi nama 'kepang' karena bentuknya memang seperti kepangan rambut. Kue yang manis gurih ini kerap bikin nostalgia saat menyantapnya.

Selain itu ada juga kue khas Betawi yang sudah mulai langka karena proses pembuatannya yang sulit, padahal kue-kue ini masih diminati. Sebut saja kue sagon yang konon bisa dibuat hingga 3 hari lamanya.

Kue sagon dibuat dari kelapa parut, tepung ketan, dan gula yang dipanggang. Rasanya yang manis gurih bikin banyak orang nostalgia ketika mencicipinya.

Berikut 7 kue khas Betawi yang kerap tersaji saat lebaran:

Kue satu

Kriuk Renyah 7 Kue Khas Betawi Buat Lebaran, Kembang Goyang hingga Kue Kepang

Foto: Instagram citrabanten_store

Kue satu jadi salah satu kue 'jadul' yang dirindukan banyak orang sampai sekarang. Disebut 'satu' karena dalam pembuatannya kue ini perlu dicetak satu per satu menggunakan cetakan kayu. Nantinya cetakan itu perlu diketuk-ketuk sampai kuenya keluar.

Kue satu dibuat dari tepung kacang hijau, tepung beras, dan gula yang ditumbuk hingga halus. Teksturnya yang padat akan terasa lumer begitu digigit karena bentuknya seperti pasir yang mudah hancur. Kue satu konon merupakan bentuk pengaruh budaya kuliner China.

Akar kelapa

Foto: Instagram amelia.rizky_

Kue lebaran khas Betawi ini unik karena bentuknya panjang dan bergerigi mirip akar kelapa. Bahan utamanya adalah tepung beras, tepung ketan, dan gula pasir. Ada juga penambahan margarin hingga telur yang membuat rasanya makin enak.

Adonan akar kelapa kemudian dimasukkan ke dalam kantong semprotan kue lalu disemprotkan perlahan ke dalam minyak panas. Proses penggorengan ini dilakukan sampai adonan matang dan renyah. Biasanya akar kelapa disajikan bersama rengginang dan kacang goreng.

Kembang goyang

Foto: detikfood

Menyebut kue khas Betawi tak bisa meninggalkan kembang goyang yang bentuknya cantik seperti kembang. Teksturnya terkenal renyah garing dengan rasa manis gurih yang enak. Disebut 'goyang' karena dalam proses pembuatannya adonan dalam cetakan khusus perlu digoyang-goyangkan di atas minyak panas agar terlepas.

Adonan kembang goyang sendiri dibuat dari tepung beras, gula pasir, telur, santan dan minyak goreng. Selain versi original, kembang goyang juga ada yang ditambahkan essens pandan hingga biji wijen.

Kue kepang

Foto: iStock

Selain akar kelapa dan kembang goyang, kue khas Betawi yang punya bentuk unik adalah kue kepang. Nama lainnya kue tambang atau untir-untir. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang renyah empuk dan rasa gurih.

Kue kepang terbuat dari tepung terigu, gula, mentega, dan telur. Adonan kue ini dibuat memanjang, lalu dilipat menjadi dua, dan diuntir-untir seperti kepangan. Terakhir, adonan kue digoreng dalam minyak panas sampai matang.

Biji ketapang

Foto: iStock

Biji ketapang juga populer disajikan oleh masyarakat Betawi saat hari lebaran. Bentuknya memang seperti biji ketapang dengan tekstur renyah dan empuk. Biji ketapang dibuat dari adonan berbahan tepung terigu, telur, gula dan mentega.

Adonan itu lalu dibentuk silinder memanjang dan dipotong miring hingga kedua ujungnya runcing. Selanjutnya biji ketapang digoreng kering. Biasanya akan disajikan dalam stoples kaca dan ditaruh di meja ruang tamu.

Kue sagon

Foto: Instagram latifwidiyasagif

Bagi masyarakat Betawi, lebaran kurang lengkap tanpa kehadiran kue sagon. Kue ini memiliki tekstur yang padat, namun garing dan renyah ketika digigit. Kue sagon dibuat dari kelapa parut, tepung ketan, dan gula yang dipanggang. Rasanya manis gurih.

Sayangnya saat ini semakin sulit menemukan penjual kue sagon. Konon proses pembuatan kue yang lama membuat tak banyak orang yang mau menekuninya hingga sekarang.

Keripik bawang

Foto: Instagram berkahbahagia_

Satu lagi kue khas Betawi yang kerap dijumpai saat lebaran. Keripik bawang yang gurih renyah ini bikin banyak orang ketagihan. Keripik bawang bisa dimakan sebagai camilan langsung atau dijadikan pelengkap hidangan nasi maupun mie.

Keripik bawang terbuat dari tepung terigu dengan bumbu bawang putih, bawang merah, dan penyedap rasa. Kriuk renyahnya keripik bawang benar-benar bikin ketagihan!