Cara Membuat Empal Daging Sapi yang Empuk dan Enak

Name: Cara Membuat Empal Daging Sapi yang Empuk dan Enak
Yield: 0

Odilia WS - detikFood

Sabtu, 02 Apr 2022 09:00 WIB

Gepuk daging sapi — Foto: Dok. Detikfood

Jakarta -

Empal daging bisa jadi pilihan lauk enak untuk sahur atau buka puasa. Rasanya gurih berbumbu, enak dimakan dengan nasi gurih atau nasi putih hangat.

Empal daging berbumbu manis gurih merupakan hidangan kha Jawa. umumnya jadi auk nasi rames atau nasi langgi. Di Jawa Barat dikenal sebagai gepuk dan jadi lauk enak buat nasi timbel dan sayur asem.

Terbuat dari daging sapi, empal daging memang tak sulit dibuat. Sayangnya banyak orang gagal. Empal daging teksturnya alot atau keras atau gosong di bagian pinggirnya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Agar mendapatkan empal daging yang meresap bumbunya dan tetap juicy, perhatikan cara membuat empal daging empuk berikut ini.

1. Bagian daging sapi

Untuk mendapat tekstur yang empuk juicy biasanya dipakai potongan daging sapi bagian has atau lulur. Paling baik memakai bagian has dalam tetapi bisa juga memakai has luar.

Jenis potongan daging sapi ini tak mengandung lemak. Tetapi tetap ada lapisan tipis di permukaan daging. Bersihkan lapisan putih keperakan pasa potongan daging sapi agar benar-benar empuk teksturnya.

2. Cara memotong daging

Di Jawa Tengah orang memotong daging sapi untuk empal daging melintang serat. Dengan serat terpotong melintang daging cepat empuk dan bumbunya mudah meresap ke serat daging.

Sementara di Jawa Barat orang memotong daging sapi searah serat sehingga serat terlihat memanjang dan daging mudah disuwir. Kedua cara memotong daging ini bisa dipakai. Tetapi untuk hasil maksimal gunakan cara memotong daging melintang serat.

3. Cara merebus

Daging sapi yang sudah dipotong melintang serat dimasak bersama bumbunya. Tambahkan air atau air kelapa biasa hingga daging terendam dan masak dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna.

Jika ada kamu bisa memakai panci bertekanan atau pressure cooker atau panci presto. Taruh daging, bumbu dan air secukupnya lalu hitung waktu memasak 30 menit setelah air mendidih. Pastikan airnya cukup agar empal tidak gosong.

Resep Empal Daging yang gurih manis berbumbu sedap bisa kamu lihat si halaman berikutnya!

4. Resep Empal Daging

Total Waktu Penyajian :	90	Menit
Untuk Penyajian :	8	Porsi

Judul Resep :	Empal Daging
Kategori :	lauk
Masakan :	daging
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	60	Menit
Total Durasi :	90	Menit

Bahan :

500 g daging has sapi
500 ml air kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, memarkan
50 g gula merah
minyak goreng
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putuh
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara Membuat Empal Daging:

Iris daging sapi setebal 1/2 cm melintang serat.
Bumbu : Giling semua bahan hingga benar-benar halus.
Taruh irisan daging dalam panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
Tuangi air kelapa atau air dan masukkan gula merah.
Masak dengan api sedang hingga daging empuk dan air perebusnya habis.
Angkat irisan daging dan dinginkan.
Pukul-pukul irisan daging hingga agak pipih. Sisihkan.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Masak irisan daging yang sudah dipukul agak pipih, hingga kedua sisinya kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal dadak atau sambal tomat.

Ingin punya stand mixer atau panci presto untuk memasak hidangan Lebaran? Kamu bisa mendapatkan GRATIS. Caranya lihat DI SINI!