4 Fakta Klapertart, Kue Natal Khas Manado Warisan Belanda

Klapertart merupakan kue manis khas Manado, Sulawesi Utara. Kue yang biasa disajikan dalam perayaan natal ini ternyata warisan zaman belanda.

Klapertart atau klapertaart dikenal sebagai kue khas Manado yang terbuat dari bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega dan telur yang diaduk dengan kelapa muda, kismis dan kenari. Kue ini rasanya manis dan gurih.

Biasanya masyarakat Manado mengonsumsi klapertart sebagai makanan penutup. Selain itu, klapertart juga selalu disajikan dalam perayaan natal dan acara istimewa.

Bukan hanya sekadar kudapan spesial, klapertart juga memiliki fakta menarik di baliknya. Mulai dari sejarahnya resep pertama kali dibuat hingga dikenal sebagai ikon kuliner Manado. Berikut fakta-faktanya.

1. Warisan Belanda

4 Fakta Klapertart, Kue Natal Khas Manado Warisan Belanda Foto: iStock

Klapertart merupakan peninggalan Belanda. Klapertart diambil dari kata 'klaper' artinya kelapa dan 'taart' yang artinya kue , jadi klapertart artinya kue kelapa.

Dikutip dari Jurnal of Ethnic Foods Universitas Surya yang berjudul "Klappertaart: an Indonesian-Dutch influenced traditional food" (2018), kue ini awalnya ditemukan oleh seorang perempuan Belanda yang tinggal di Indonesia pada masa penjajahan Belanda.

Orang Belanda tersebut menyadari bahwa di Indonesia memiliki perkebunan kelapa yang sangat banyak. Kemudian, ia bereksperimen untuk mencampurkan kelapa muda ke dalam resep tart atau pie.

Baca Juga: Tak Ikuti Jejak Ayahnya, Anak Kasino Warkop DKI Sukses Jualan Kue

2. Mulai Populer di Indonesia

4 Fakta Klapertart, Kue Natal Khas Manado Warisan Belanda Foto: iStock

Pada saat itu, klapertart masuk ke dalam kategori makanan yang hanya dikonsumsi oleh keluarga Belanda kelas menengah ke atas. Rasanya yang manis gurih membuat kue ini disukai banyak orang.

Bahkan banyak orang dari berbagai kalangan datang untuk belajar membuat klapertart. Mulai dari bangsawan hingga para pekerja asli orang Indonesia.

Meskipun kue ini dibuat dengan resep Belanda, tetapi orang Indonesia kemudian memodifikasi resepnya. Resep awal orang Belanda menggunakan banyak susu untuk pemanis adonan.

Sementara orang Indonesia tidak begitu menyukai rasa gurih susu. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat klapertart terbilang mudah dibuat.

3. Ada 3 Proses Pembuatan

4 Fakta Klapertart, Kue Natal Khas Manado Warisan Belanda Foto: iStock

Dari bahan-bahan yang digunakan untuk adonan klapertart kemudian di bagian toppingnya diberikan kacang kenari cincang dan taburan bubuk kayu manis, sehingga ada aksen rasa rempahnya.

Adonan klapertart disajikan dalam wadah aluminium foil, kemudian dimasak. Ada dua teknik memasak klapertart, yakni dipanggang atau dikukus.

Cara memasak dipanggang akan menghasilkan klapertart bertekstur padat sehingga bisa dipotong seperti kue pada umumnya. Berbeda dengan teknik memasak dikukus.

Klapertart yang dikukus akan menghasilkan tekstur yang lembut seperti custard. Biasanya klapertart yang dikukus lebih disukai karena meleleh saat dimakan.
Selain itu kini juga dipakai cara baru tanpa dipanggang atau dikukus. Dibikin lebih dulu adonan isiannya berupa adonan vla diberi serutan kelapa muda dan kismis. Sebagai topping dipakai adonan meringue diberi taburan kenari atau almond iris dan kayumanis bubuk lalu di blowtroch hingga kecokelatan.

Baca Juga: Kumpul Keluarga Makin Seru dengan Sajian Kue dan Hidangan Spesial

4. Jadi Kue Natal dan Ikon Kuliner Manado

4 Fakta Klapertart, Kue Natal Khas Manado Warisan Belanda Foto: iStock

Klapertart selalu disajikan dalam perayaan penting masyarakat Manado. Mulai dari acara pernikahan, selamatan, acara jamuan makan hingga dalam perayaan natal.

Karena tak pernah absen dalam setiap hari-hari penting menjadikan klapertart sebagai ikon kuliner Manado. Bukan hanya itu, kue ini juga dilabeli sebagai makanan khas Nusantara bersama 30 makanan Indonesia lainnya.

Kini, klapertart banyak dibuat dengan bahan lebih kekinian. Ada varian rasa vanila, durian, blueberry, keju, cokelat dan masih banyak lagi.

Baca Juga: Gurih Lembut Klappertaart Khas Minahasa

Rayakan Natal dengan Gourmet Fruit Cake Vla Eggnog

Rayakan Natal dengan Gourmet Fruit Cake Vla Eggnog