Thumbprint cookies atau kue kering tapak jempol bukanlah kue kering kekinian. Cookies ini sajian Natal klasik yang berasal dari Swedia namun populer di seluruh dunia.
Momen Natal biasa dimeriahkan dengan hadirnya hidangan spesial, termasuk thumbprint cookies, si mungil yang punya rasa manis. Cookies beraroma butter ini biasa disajikan ketika momen Natal, terutama di Eropa.
Dilansir dari The Seasoned Mom (22/12) thumbprint cookies adalah salah satu kue kue kering klasik yang berasal dari Swedia. Sesuai namanya, cookies ini dibuat dengan cara menekan bagian tengah adonan menggunakan jempol.
Bagian yang cekung karena tekanan jempol ini kemudian diberi isi selai buah yang rasanya manis. Meskipun berasal dari Swedia, tetapi cookies ini sangat populer di Amerika. Kini bahkan dikenal luas di berbagai negara.
Secara tradisional, cookies ini terbuat dari campuran mentega, gula, tepung terigu dan vanilla. Sementara bagian tengahnya diberi isian selai raspberry berwarna merah.
Kini thumbprint cookies hadir dalam versi yang beragam. Salah satunya adalah kreasi Chef Devi Tandri dari Exquise Patisserie. Ia membuat thumbprint cookies dengan isian selai marmalade orange passion.
Ditemui di Exquise Patisserie, Gading Serpong (20/12) Chef Devi menyebutkan bahan untuk membuat cookies ini antara lain tepung terigu, gula halus, tepung maizena, mentega, telur dan beberapa bahan tambahan seperti essens vanila, garam dan emuplex atau perenyah kue kering.
Kue kering ini adalah jenis butter cookies yang mudah dibuat dan bisa dikreasikan menjadi berbagai varian kue kering. Kali ini Chef Devi mengolahnya menjadi thumbprint cookies dengan pelengkap selai jeruk dan markisa.
Proses pembuatan cookies ini terbilang mudah namun ada tips dan trik yang harus diperhatikan. Ketika adonan sudah siap, sebaiknya jangan langsung dicetak. Adonan harus diistirahatkan lebih dulu dalam lemari es selama 30 menit.
"Harus diistirahatkan dahulu karena kalau langsung digiling (dipipihkan) adonan akan melebar saat dipanggang jadi bentuknya tidak rata, berantakan," kata Chef Devi.
Ia juga mengatakan, untuk hasil cookies yang rapi dan bentuknya seragam, bisa menggunakan cookie cutter atau cetakan cookies. Isi bagian tengahnya dengan selai sebelum dipanggang hingga matang dalam oven bersuhu 160 derajat celsius selama 12-15 menit.
Chef Devi juga mengatakan untuk jenis selainya bisa disesuaikan dengan selera. Meskipun dalam versi aslinya menggunakan selai raspberry, tapi bisa diganti dengan selai jeruk, selai blueberry ataupun diganti dengan isian cokelat.
Atau kalau berniat membuat cookies hias bertema Natal, kamu bisa menggunakan resep basic dari thumbprint cookies ini. Tinggal siapkan royal icing yang diberi pewarna makanan.
"Bisa jadi cookies hias. Tinggal siapkan royal icing yang sudah diberi pewarna. Adonan cookies juga bisa dicetak menjadi berbagai bentuk, pohon natal atau bentuk Santa Claus. Tinggal mainkan kreasi," kata Chef Devi.
Cookies ini punya rasa manis dan tekstur renyah namun tetap lembut. Aroma butter juga tercium harum saat menyantapnya. Apalagi tambahan selai perpaduan jeruk dan markisa membuat rasanya jadi segar. Yuk coba bikin Orange Passion Marmalade Cookies dengan resep ini!
Simak Video "Resep Kue Sajian Lebaran dengan Olahan Buah Cranberry"
(dvs/odi)