30 Resep Kue dan Hidangan Natal

Itak Poul-poul Kue Natal Khas Mandailing yang Jadi Warisan Budaya Tak Benda Indonesia

Riska Fitria - detikFood

Kamis, 23 Des 2021 13:00 WIB

Itak Poul-poul Kue Natal Khas Mandailing yang Jadi Warisan Budaya Tak Benda Indonesia — Foto: Kemendikbud

Jakarta -

Di Mandailing Natal, Sumatera Utara ada kue natal khas bernama itak poul-poul. Kuenya unik karena dibentuk tanpa cetakan melainkan pakai kepalan tangan.

Masing-masing daerah di Indonesia memiliki kue natal yang khas. Seperti di Kabupaten Mandailing Natal, Sumatera Utara misalnya yang terkenal dengan kue itak poul-poul.

Itak poul-poul merupakan kue yang terbuat dari bahan dasar tepung beras. Bagi masyarakat Mandailing, kue itak poul-poul ini memiliki nilai-nilai sejarah dan filosofi.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Karenanya kue tersebut sering disajikan dalam perayaan penting termasuk dalam hari natal. Selain itu, itak poul-poul juga masuk ke dalam salah satu Warisan Budaya Tak Benda Indonesia.

Berikut fakta menarik tentang itak poul-poul:

1. Dibuat Tanpa Cetakan

Itak Poul-poul Kue Natal Khas Mandailing yang Jadi Warisan Budaya Tak Benda Indonesia Foto: @annisa_rangkuti

Nama kueitakpoul-poul diambil dari bahasaMandailing. 'Itak' merupakan sebutan untuk panganan atau kue yang berbahan dasar tepung. Sementara 'poul' artinya adalah kepal.

Jadi itak poul-poul adalah kue yang dikepal. Maksudnya adalah proses pembuatan kue ini tidak menggunakan cetakan khusus. Cara membuatnya hanya dikepal menggunakan tangan.

Oleh karena itu, kue ini memiliki bentuk yang unik dengan cetakan jari-jemari. Selain tepung, kue ini juga menggunakan bahan-bahan lainnya seperti gula aren, kelapa parut dan garam.

2. Disajikan dalam Perayaan Natal

Itak Poul-poul Kue Natal Khas Mandailing yang Jadi Warisan Budaya Tak Benda Indonesia Foto: Kemendikbud

Bagi masyarakatMandailing, kekhasan pada kue ini terletak pada nilai-nilai sejarah danfilosofinya. Karenanya kue ini selalu disajikan dalam perayaan penting.

Seperti bersilaturahmi, selamatan rumah baru, kelahiran anak, ritual adat pesta perkawinan hingga dalam perayaan natal, seperti yang dikutip dari Kemdikbud.

Selain dalam perayaan penting, kue itak poul-poul biasanya dijual di pasar-pasar tradisional. Dalam sehari-hari masyarakat Mandailing suka kapan kue ini sebagai pendamping minum kopi.

3. Filosofi Itak Poul-poul

Itak Poul-poul Kue Natal Khas Mandailing yang Jadi Warisan Budaya Tak Benda Indonesia Foto: Kemendikbud

Kueitakpoul-poul memiliki filosofi yang mendalam. Filosofi itu ada pada keempat bahan yang digunakan untuk membuatitakpoul-poul.

Misalnya pada tepung beras yang berwarna putih mencerminkan hati yang bersih dari orang yang membuat atau yang mengantarkan panganan ini pada saat momen-momen penting.

Sementara gula aren dengan rasanya yang manis memiliki makna wajibnya bagi siapa saja untuk menjalin hubungan kekeluargaan dan kekerabatan yang harmonis.

Kepala parut sendiri melambangkan simbol kemanfaatan pada masyarakat Mandailing. Mengingat buah kelapa tumbuh subur tanpa mengenal musim.

Sepanjang tahun, buah kelapa akan terus berbuah dan bermanfaat bagi siapa saja. Bahkan bukan hanya buahnya saja, tetapi juga bagian lainnya hingga sampai ke ujung akar yang dapat memberikan manfaat.

Begitulah semestinya dengan seorang manusia yang hidup di tengah lingkungannya. Terakhir, rasa asin pada garam diibaratkan sebagai kejadian-kejadian yang tak diinginkan tetapi harus dihadapi bersama.

4. Filosofi Proses Pembuatan Itak Poul-poul

Itak Poul-poul Kue Natal Khas Mandailing yang Jadi Warisan Budaya Tak Benda Indonesia Foto: @makanhalalmedan

Bukan hanya bahan-bahan pembuatan itak poul-poul saja yang memiliki filosofi, proses pembuat kue tersebut juga demikian. Filosofi ada pada kepalan tangan yang digunakan.

Itak poul-poul dibuat dengan cara dikepal-kepal menggunakan telapak tangan. Kepalan tangan itu merupakan simbol persatuan dan kekuatan.

Persatu dan kekuatan dalam kehidupan bermasyarakat tentu amat penting. Sebagaimana juga yang tercermin pada sistem kekerabatan dalian na tolu. Pada saat bersatu maka akan terwujud sebuah kekuatan.

5. Jadi Warisan Budaya Tak Benda

Itak Poul-poul Kue Natal Khas Mandailing yang Jadi Warisan Budaya Tak Benda Indonesia Foto: @annisa_rangkuti

Karena nilai sejarah dan filosofinya membuat kue itak poul-poul masuk ke dalam Warisan Budaya Tak Benda Indonesia (WBTB Indonesia) pada tahun 2018 lalu.

Itak poul-poul disebutkan bahwa bisa menjadi salah satu media dalam memperkenalkan budaya Mandailing dan sebagai sarana dalam penyampaian pesan dan nilai-nilai filosofi kepada generasi muda.