30 Resep Kue dan Hidangan Natal

5 Menu Babi Populer untuk Natal, Ada BPK hingga Babi Rica-rica

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood

Rabu, 22 Des 2021 19:00 WIB

5 Menu Babi Populer untuk Natal, Ada BPK hingga Babi Rica-rica — Foto: Instagram nabas_loidmaumere

Jakarta -

Perayaan Natal adalah momen istimewa untuk umat Kristen. Selain memanjatkan doa, mereka bakal berkumpul bersama keluarga sambil mencicipi makanan enak, termasuk lima menu babi populer ini.

Banyak umat nonmuslim di Indonesia menggemari olahan babi. Jenisnya beragam dan berbeda-beda di tiap wilayah. Biasanya olahan babi ini diberi aneka bumbu rempah dan dimasak dengan cara khusus hingga rasa lezatnya tak tertandingi.

Menu-menu babi ini juga sering kali hadir di meja makan saat perayaan Natal. Di Sumatera Utara, misalnya, ada babi panggang karo yang tersohor nikmat. Lalu di Papua ada olahan babi istimewa yang didapat hanya saat merayakan tradisi barapen.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut detikfood merangkum informasi 5 menu babi yang populer jadi hidangan Natal di Indonesia:

1. Babi panggang karo

5 Menu Babi Populer untuk Natal, Ada BPK hingga Babi Rica-rica Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Babi panggang karo atau populer dengan sebutan BPK adalah makanan khas suku Karo, Sumatera Utara. BPK kerap hadir sebagai menu Natal masyarakat Karo. Tak hanya di Medan atau Berastagi, menu babi ini juga populer di banyak daerah Indonesia lainnya seperti Jakarta dan Bandung.

BPK berbeda dengan babi panggang biasa karena irisan dagingnya lebih tipis. Pengunjung juga bisa memilih mau bagian daging merah (lean meat) atau daging putih (pork belly). BPK disajikan dengan daun singkong dan kincong (kecombrang) yang telah dihaluskan.

Ada juga saus khusus untuk mendampingi BPK. Saus ini diracik dengan paduan darah babi dan berbagai rempah. Hasil akhirnya berwarna kecokelatan. Di Medan sendiri, tak sulit menemukan BPK. Ada banyak penjual BKP yang terkenal enak seperti BPK Ola Kisat, BPK Haleluya, dan BPK Ingat.

2. Babi guling

5 Menu Babi Populer untuk Natal, Ada BPK hingga Babi Rica-rica Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Hidangan Natal di Bali makin lengkap dengan kehadiran babi guling. Babi ini dimasak dalam keadaan utuh, tanpa dipotong-potong. Awalnya seluruh bagian babi, termasuk isi perutnya, dibersihkan.

Setelah itu pembuat babi guling bakal memasukkan bumbu rempah dan isian lain ke dalam perut babi. Setelahnya perut babi diikat/dijahit dengan benang agar isian tersebut tidak tumpah. Terakhir, babi dipanggang di atas api dengan cara memutar-mutarnya supaya matang merata.

Untuk penyajian, babi guling dinikmati dalam bentuk potongan. Biasanya banyak yang mengincar bagian kulit karena renyah, garing, dan lemak di bawahnya masih juicy. Babi guling juga disajikan sebagai nasi campur dengan isian nasi putih, lawar, urap, jeroan, kerupuk babi, hingga sambal matah. Berikut tempat makan babi guling yang terkenal nikmat di Bali.

3. Babi rica-rica

5 Menu Babi Populer untuk Natal, Ada BPK hingga Babi Rica-rica Foto: Instagram nabas_loidmaumere

Masyarakat Manado juga punya menu babi favorit untuk Natal yaitu babi rica-rica. Berupa potongan daging babi yang dibumbui rica-rica. Rasanya terkenal pedas nikmat.

Bumbu halusnya terdiri dari cabe rawit merah, cabe rawit keriting, bawang, kunyit, jahe, hingga lengkuas. Aneka rempah juga ditambahkan agar hidangan ini harum. Ada daun salam, daun jeruk, dan serai. Lalu ada juga yang suka menambahkan daun kemangi supaya makin nikmat.

Selain babi rica-rica, orang Manado juga biasa menyantap babi putar saat Natal. Mirip seperti babi guling khas Bali, menu ini juga dibuat dari seekor babi yang diputar di atas bara api dan diberi aneka bumbu khas Manado.

Intip menu babi populer untuk Natal di halaman selanjutnya.

4. Babi kecap

5 Menu Babi Populer untuk Natal, Ada BPK hingga Babi Rica-rica Foto: Getty Images/iStockphoto/MielPhotos2008

Babi kecap bukan menu asli Indonesia, melainkan menu Peranakan yang populer di berbagai wilayah tanah air. Babi kecap bisa jadi pilihan menu Natal yang cocok disantap seluruh anggota keluarga, termasuk anak-anak.

Babi kecap biasanya dibuat dari daging bagian perut yang lapisan lemaknya tebal. Selain kecap manis, menu babi ini enaknya ditambahkan bumbu ngohiong yang wangi. Bumbu ngohiong bubuk dipadukan dengan pekak, jahe parut, hingga saus tiram dalam resep babi kecap.

Supaya makin lengkap, babi kecap juga kerap ditambahkan isian seperti telur rebus, tahu, dan jamur hioko. Babi kecap enak dimakan bersama nasi putih hangat. Kalau tertarik bikin sendiri, kamu bisa ikuti resep di bawah ini.

5. Babi barapen

5 Menu Babi Populer untuk Natal, Ada BPK hingga Babi Rica-rica Foto: Instagram vallentinno18

Natal dirayakan dengan istimewa di Papua. Masyarakat sana, khususnya yang di Lembah Baliem, Panial, Nabire, Pegunungan Tengah, Pegunungan Bintang dan daerah lain, menjalankan tradisi barapen alias bakar batu.

Upacara ini akan meminta masyarakat berkumpul di lapangan dan menggelar acara masak bersama-sama. 'Alat masak' utamanya adalah batu panas. Barapen disebut-sebut menjadi salah satu kegiatan perekat tali persaudaraan.

Masakan yang dimasak dalam upacara ini adalah aneka ubi jalar atau disebut batatas, singkong atau hipere, sayuran dan daging babi. Khusus daging babinya tak sembarangan karena harus didapat dengan cara dipanah. Berikut fakta menarik tradisi barapen di Papua, termasuk menu babi yang disuguhkan.