Ini Rahasia Kulit Babi Guling Glowing dan Garing Renyah dari Foodies Bali

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood
Jumat, 12 Nov 2021 19:00 WIB
Ini Rahasia Kulit Babi Guling Glowing dan Renyah dari Foodies Bali
Foto: TikTok @balifoodie
Jakarta -

Babi guling khas Bali menarik perhatian karena kulitnya glowing, renyah, dan garing. Ternyata ada bahan rahasia yang dipakai untuk membuat babi guling ini.

Makanan khas Bali ada banyak jenisnya, namun satu yang tak pernah lepas dari perhatian adalah babi guling. Hidangan ini berupa satu ekor babi utuh yang dipanggang sampai matang.

Bukan tanpa rasa, babi guling Bali begitu gurih berempah karena ditambahkan banyak bumbu dalam proses memasaknya. Bagian perutnya diisi bumbu basa genep, kemudian bagian kulitnya diolesi bahan pembalur.

Hal ini diungkap seorang foodies Bali bernama Veby melalui akun TikTok @balifoodie. Detikfood mengutip informasi ini atas seizinnya.

Ini Rahasia Kulit Babi Guling Glowing dan Renyah dari Foodies BaliIni Rahasia Kulit Babi Guling Glowing dan Renyah dari Foodies Bali Foto: TikTok @balifoodie

Salah satu video babi guling milik Veby yang viral adalah soal rahasia membuat kulit babi guling glowing dan kriuk renyah. Video ini (10/11/21) sudah ditonton 3,3 juta kali saat berita ini dibuat.

Veby mengungkap rahasianya ada pada bahan pembalur babi guling. Racikannya bisa berbeda antardaerah maupun antarpenjual babi guling.

"Sebelum babi diguling di atas api, babi dibalur dengan bahan pembalur. Ada yang memakai air kelapa, minyak + kecap, saus tomat, kunyit, sampai Coca Cola," kata Bali Foodie.

Ini Rahasia Kulit Babi Guling Glowing dan Renyah dari Foodies BaliIni Rahasia Kulit Babi Guling Glowing dan Renyah dari Foodies Bali Foto: TikTok @balifoodie

Selanjutnya babi diguling di atas bara api panas selama 1-3 jam, tergantung ukurannya. Hasil akhirnya, kulit babi mengeras dan amat garing di luar namun juicy di dalam! Unggahan video inipun sukses bikin banyak netizen ngiler.

Dalam unggahan lain, Bali Foodie memperlihatkan proses masak babi guling dari awal. Terlihat seekor babi yang sudah dibersihkan termasuk perutnya, dicuci air panas.

Setelah itu permukaan babi diolesi bahan pembalur seperti yang disebutkan di atas. Perut babi juga diisi banyak bumbu basa genep. Jika sudah, perut babi dijahit dengan benang agar isiannya tidak tumpah saat diguling.

Ini Rahasia Kulit Babi Guling Glowing dan Renyah dari Foodies BaliIni Rahasia Kulit Babi Guling Glowing dan Renyah dari Foodies Bali Foto: TikTok @balifoodie

Proses diakhiri dengan memanggang babi dengan cara diguling-giling. Setiap beberapa menit, kulit babi dioles dengan minyak supaya glowing dan tidak pecah saat diguling. Jika sudah matang, babi guling siap disajikan.

Dalam sepiring babi guling biasanya berisi lawar, sayur daun singkong, daging babi guling, jeroan goreng, goreng lemak babi, urutan (sosis ala babi), kulit babi guling, sate lilit, dan sambal. Terakhir diberi pelengkap rambak atau keruput kulit babi.

Ini Rahasia Kulit Babi Guling Glowing dan Renyah dari Foodies BaliIni Rahasia Kulit Babi Guling Glowing dan Renyah dari Foodies Bali Foto: TikTok @balifoodie

Seluruh unggahan video babi guling Bali Foodie mendapat banyak perhatian. Kebanyakan netizen Muslim mengaku penasaran. "Cuma demen nonton tapi nggak makan karena Muslim," kata seorang netizen.

"Gue Islam, ga boleh makan, tapi suka gue lihat orang tes kriuk (makan kulit babi). Salam toleransi," sahut netizen lainnya. Kemudian ada juga netizen Kristen yang sedih karena ngiler makan babi guling, namun tak kesampaian karena di daerahnya harga babi guling mahal.



Simak Video "5 Fakta Nasi Padang Babi yang Viral di Medsos"
[Gambas:Video 20detik]
(adr/odi)