7 Alasan Mengapa Restoran Mewah Sajikan Menu Porsi Mungil

3. Terdiri dari set menu makanan

Meskipun porsinya kecil tapi biasanya di restoran mewah hidangan tersaji sebagai set menu. Terdiri dari minimal tiga menu yakni menu pembuka, menu utama dan menu penutup.

Jumlah set menu ini beragam, ada yang menyajikan 6 menu dalam sekali jamuan makan. Bahkan tak sedikit restoran mewah yang memanjakan pelanggan dengan 12 rangkaian menu dalam sekali makan.

Ke-12 menu tersebut antara lain finger food, makanan pembuka, sup, salad, ikan, hidangan utama pertama, pencuci mulut, hidangan utama kedua, keju, hidangan penutup, dan minuman/kue.

Bayangkan memakan semua itu jika disajikan dalam porsi normal. Itulah mengapa restoran mengurangi jumlah makanan, jadi kamu bisa mencicipi sedikit dari semua menu yang disajikan.

7 Alasan Mengapa Restoran Mewah Sajikan Menu Porsi Mungil Foto: Getty Images/iStockphoto/ineer

4. Setiap hidangan adalah karya seni

Ada hidangan Prancis yang disebut Gargouillou, yang terdiri dari setidaknya 16 jenis sayuran berbeda yang dimasak secara terpisah. Piring diatur sebagai sebuah karya seni dan pasti akan mengesankan setiap pelanggan yang melihat 'lukisan' di atas piring.

Bayangkan mencoba menata semua sayuran kecil ini dengan indah di atas piring yang sudah penuh. Mungkin tidak akan terlihat estetis seperti yang ada di gambar. Untuk itu, para chef lebih memilih bertahan dengan porsi yang kecil.

5. Mengedepankan kualitas rasa

Setiap koki mengandalkan kualitas rasa makanan dibandingkan kuantitas. Tujuannya agar pelanggan bisa merasakan makanan enak dan tidak bosan menyantapnya.

Dengan porsi yang lebih kecil, kita cenderung bisa lebih menikmati setiap suapan, daripada bosan dengan makanan biasa dalam jumlah banyak. Pelanggan juga pasti lebih fokus menikmati makanan yang ada.