Rahasia Kulit Ayam Goreng Renyah Kriuk Ternyata Pakai Bahan Kue Ini

Devi Setya - detikFood Kamis, 30 Sep 2021 15:00 WIB
Kulit Ayam Goreng Foto: Getty Images/iStockphoto
Jakarta -

Untuk menghasilkan ayam goreng yang renyah kriuk ternyata ada triknya, termasuk untuk membuat bagian kulitnya garing. Tipsnya mudah, kamu hanya perlu bahan kue ini.


Para penggemar ayam goreng tentu doyan menikmati kriuk renyah bagian kulit ayam. Tak sedikit yang rela berebut kulit ayam demi rasa gurih dan sensasi seru saat melahapnya.

Membuat bagian kulit ayam yang renyah memang susah-susah gampang, karena tak jarang kulit ayam justru jadi melempem karena banyak menyerap minyak. Tapi tak perlu khawatir karena ada bahan yang bisa membuat kulit ayam renyah kriuk, yakni baking powder.

beda soda kue dan baking powderRahasia Kulit Ayam Goreng Renyah Kriuk Ternyata Pakai Bahan Kue Ini Foto: iStock

Dilansir dari America Test Kitchen (28/9) belum banyak yang tahu kalau baking powder bisa membuat kulit ayam renyah saat digoreng. Baking powder dijadikan sebagai campuran dalam tepung yang dipakai untuk melumuri daging ayam.

Untuk membuatnya, siapkan dua adonan yakni adonan kering dan adonan basah. Untuk adonan basah kamu bisa mencampur telur dan air. Kemudian adonan kering terdiri dari tepung terigu, garam dan baking powder.

Ambil satu potong ayam lalu celupkan dalam adonan basah, pastikan seluruh permukaan ayam terkena adonan basah ini. Kemudian masukkan ayam ke adonan kering. Tekan lembut sambil terus dibolak-balik sampai semua bagian daging ayam tertutup tepung.

Kemudian goreng ayam hingga matang dalam minyak panas dan banyak. Angkat lalu tiriskan sebelum disajikan.

Baking powder yang dijadikan campuran dalam adonan tepung memiliki fungsi untuk menyerap air. Hasilnya daging ayam akan lebih terasa garing kriuk dan kering.

Bukan hanya baking powder, kamu juga bisa memanfaatkan garam. Campuran garam dan baking powder membuat ayam goreng jauh lebih renyah. Baking powder dan garam membantu memecah protein pada kulit ayam, menarik kelembapan dan juga membantu proses pencoklatan ayam goreng.

Ilustrasi kulit ayamRahasia Kulit Ayam Goreng Renyah Kriuk Ternyata Pakai Bahan Kue Ini Foto: Getty Images/iStockphoto/monster_code

Tidak ada takaran pasti untuk tambahan baking powder ini, tapi usahakan untuk tidak menambah baking powder terlalu banyak. Dalam 500 gram tepung, kamu bisa menambahkan 1 sendok teh baking powder.

Selain menggunakan baking powder, teknik masak juga turut mempengaruhi tekstur ayam goreng. Untuk mendapatkan ayam yang renyah, kamu harus menggoreng dalam minyak panas dan banyak, teknik ini biasa disebut deep frying.



Simak Video "Masak Masak: Bikin Ayam Bakar Viral Ala Serial Upin Ipin"
[Gambas:Video 20detik]
(dvs/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com