Cara Bikin Bubur Sumsum yang Lembut Gurih Rasanya

Odilia WS - detikFood Jumat, 24 Sep 2021 13:15 WIB
Resep Bubur Sumsum Foto: iStock
Jakarta -

Bubur sederhana dengan tekstur lembut ini enak dimakan dengan kinca gula merah. Rasanya gurih dengan semburta manis legit saus gula merah dan wangi pandan.

Bubur sumsum merupakan salah satu bubur tradisional khas Jawa yang sering disajikan dalam acara khusus. Tetapi kini banyak dinikmati sebagai salah satu kudapan manis.

Disebut bubur sumsum karena dinikmati sebagai makanan pemulih tenaga, mengembalikan sumsum setelah bekerja berat. Seperti acara penikahan atau pindah rumah. Bahannya sederhana dan mudah dibuat.

Bubur sumsum bisa disajikan putih polos atau diberi campuran air suji dan pandan, diberi campuran potongan nangka, biji jagung atau ubi merah. Paduannya tetap sama, kinca atau saus gula merah yang legit wangi.

Membuat bubur sumsum sendiri tidaklah sulit, coba perhatikan langkah pembuatannya dan tips penting di bawah ini.


Resep Bubur Sumsum

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Bubur Sumsum
Kategori :camilan manis
Masakan :bubur
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit
Nutrisi :Kalori
Bahan :
  • 200 g tepung beras
  • 1/2 sdt garam
  • 2 liter santan segar
  • 2 lembar daun pandan, ikat
  • 1 sdt esens vanili, jika suka
  • Saus Kinca:
  • 500 g gula aren atau gula Jawa, sisir halus
  • 3 sdm gula pasir
  • 500 ml air
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong
Cara Membuat Bubur Sumsum :
  1. Taruh tepung beras dalam wadah, tuangi 500 ml santan lalu aduk-aduk hingga larut.
  2. Panaskan sisa santan dalam panci, beri garam, daun pandan dan vanili, masak hingga panas tetapi belum mendidih.
  3. Tuangkan larutan tepung beras lalu kecilkan api. Aduk-aduk hingga menjadi adonan yang kental, mendidih dan teksturnya licin lalu angkat.
  4. Saus Kinca: Rebus semua bahan menjadi satu hingga gula larut dan mendidih. Angkat lalu saring dan dinginkan.
  5. Sajikan bubur sumsum dengan saus kinca.

bubur sumsum mutiaraCara Bikin Bubur Sumsum yang Lembut Gurih Rasanya. Foto: detikFood

Tips membuat bubur sumsum yang teksturnya lembut creamy, tidak bergumpal.

1. Tepung Beras
Tepung beras kemasan dalam berbagai merk ada di pasaran yang masing-masing punya tingkat kekeringan yang berbeda. Tingkat kekeringan akan mempengaruhi kekentalan bubur. Pilih merk yang bisa kamu pakai agar lebih mudah mengenali takaran cairannya.

2. Santan
santan segar dan santan instan bisa dipakai. Tetapi untuk rasa gurih alami, sebaiknya pakai santan segar dengan kekentalan sedang. Tetapi jika memakai santan instan, perhatikan perbandingan air dan santannya. Jangan terlalu kental karena bubur akan berminyak.

3. Api Kecil
Saat memasak adonan tepung beras dan santan, gunakan selalu api kecil. Ini agar adonan tepung beras bisa menyatu sempurna. Jangan lupa aduk-aduk terus hingga mendidih, licin dan creamy teksturnya.



Simak Video "Bikin Laper: Soto Padang yang Penuh Rempah dan Tetelan"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com