Jangan Keliru! 3 Perbedaan Daging Babi dan Sapi Ini Wajib Diperhatikan

Diah Afrilian - detikFood

Sabtu, 18 Sep 2021 10:00 WIB

Daging Babi Setengah Matang — Foto: Istimewa

Jakarta -

Seorang Muslim perlu mengetahui perbedaan daging sapi dan babi agar tak salah konsumsi. Begini perbedaan keduanya saat sebelum dan setelah dimasak.

Tidak hanya daging sapi, kambing dan ayam, daging babi juga kerap dimasak dan dikonsumsi. Pengolahan daging babi ini perlu dicermati oleh para Muslim agar tidak keliru mengonsumsi makanan yang haram.

Allah SWT melarang keras konsumsi daging babi yang disampaikan melalui Alquran dan hadis. Beberapa waktu lalu, perbedaan kedua jenis daging ini sempat ramai diperbincangkan ketika ada orang yang terkecoh karena tidak bisa membedakan daging sapi dan babi.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Selain namanya, daging babi juga dapat dikenal dengan ciri-cirinya, seperti warna, tekstur dan aroma. Cirinya dapat dikenal baik ketika masih mentah atau ketika sudah dimasak.

Berikut Perbedaan Daging Babi dan Sapi Mentah:

Foto: istimewa

1. Warna

Daging sapi memiliki warna merah cenderung gelap disertai dengan lemak berwarna putih kekuningan yang khas. Sementara daging babi memiliki warna merah muda yang lebih terang, dengan lemak berwarna putih bersih.

2. Tekstur

Saat dipotong, tekstur daging sapi akan terlihat memiliki jaringan serat yang lebih halus daripada daging babi. Selain itu, irisan daging sapi juga terlihat jauh lebih kasar. Saat dipegang dan ditarik, daging sapi terasa lebih alot.

Berbeda dengan daging babi yang saat diiris hasilnya akan lebih halus. Saat dipegang dan ditarik, daging babi juga cenderung terasa lebih empuk dibandingkan daging sapi.

3. Aroma

Daging sapi juga lebih beraroma lemak yang tajam daripada daging babi. Aroma daging babi lebih lembut dan ringan. Hal ini disebabkan lemak babi yang lebih lembut dan lunak dibandingkan lemak sapi.

Perbedaan Daging Babi dan Sapi ketika Dimasak

Daging babi dan sapi juga dapat dibedakan ketika dimasak. Walau sebenarnya elemen warna daging tidak bisa dipakai untuk membedakan, terutama jika diolah menjadi steak. Namun, kamu bisa membedakan dengan ciri sebagai
berikut:

Ini Perbedaan Daging Sapi dan Daging Babi ketika Dimasak

Foto: Science Info

1. Warna

Daging sapi ketika dimasak berwarna merah dan kecokelatan gelap ketika matang. Ketika diolah menjadi steak dan kemudian dipotong maka warna dagingnya terlihat merah dengan jus daging kemerahan. Berbeda dengan daging babi yang berwarna cenderung lebih putih pucat.

Jika daging diolah menjadi daging asap atau ham, daging babi akan berwarna krem pucat. Sementara daging sapi berwarna lebih merah sedikit kecokelatan. Ukuran daging sapi asap juga biasanya lebih lebar daripada ukuran daging babi asap.

2. Aroma

Dari segi aroma, karakteristik ini terbilang sulit dikenali. Itu tergantung dengan cara marinasi dan bumbu yang digunakan. Namun, jika kamu adalah seorang chef dan memiliki indera penciuman yang tajam, maka kamu bisa mengenali perbedaannya.

3. Rasa dan Tekstur

Rasa dan tekstur daging ketika dipotong cukup mudah untuk dibedakan. Daging sapi rasanya lebih kuat dengan seratnya lebih keras daripada daging babi. Daging sapi juga dinilai lebih bergizi.

Untuk tekstur, serat daging sapi lebih kecil tetapi padat dan terlihat halus. Sementara daging babi teksturnya agak gembur dan mudah remuk, tetapi hal tersebut juga masih bergantung pada bagian daging yang digunakan.

Daging Sapi Berwarna Putih

Bicara soal warna daging, ada juga daging sapi yang berwarna putih. Itu tergantung dari bagian mana daging sapi itu diambil. Daging sapi yang sering dijumpai di pasaran adalah yang berwarna merah.

Biasanya warna merah itu ada pada bagian punggung, bahu, belakang kaki. Bagian itu memiliki rasa lebih manis dan warnanya berubah menjadi cokelat saat matang.

Sementara daging sapi yang biasanya berwarna putih adalah bagian dada dan perut. Jika dimasak akan berwarna putih seperti daging babi.