30 Resep Daging Kambing & Sapi Idul Adha

Resep Tongseng Kambing Lezat dan Cara Membuatnya yang Sederhana!

Yenny Mustika Sari - detikFood Senin, 19 Jul 2021 14:30 WIB
Cara masak tulang kambing dan sapi Foto: Getty Images/iStockphoto

Tips Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan:

1. Cara Mengempukkan Daging Kambing

Daging kambing teksturnya lebih alot dibandingkan daging sapi. Agar lebih nikmat disantap, masak daging kambing sampai empuk terlebih dahulu. Cara mengempukkan daging dengan direndam dalam parutan nanas yang paling umum diketahui.

Bisa juga dibungkus terlebih dahulu dengan daun pepaya. Karena adanya kandungan enzim papain pada daun pepaya yang berfungsi untuk melunakkan serat daging. Daging kambing juga bisa diempukkan dengan merendamnya dalam air kelapa.

2. Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing

close-up of delicious marinated meat.close-up of delicious marinated meat. Foto: iStock

Daging kambing memiliki aroma khas yang kerap disebut prengus. Aroma ini membuat rasa masakan jadi tidak sedap. Biasanya aroma tajam ini muncul dari daging kambing tua.

Sebaiknya jangan mencuci daging kambing. Karena, daging kambing yang dicuci sebelum dimasak bisa membuat tekstur daging alot dan aroma prengusnya keluar. Sebelum dimasak, langsung rebus daging kambing dengan tambahan rempah aromatik. Seperti jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.

Baca Juga: 6 Teh Ini Bisa Redakan Batuk, Salah Satu Gejala Covid-19 Varian Delta

Halaman
1 2 Tampilkan Semua

(yms/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com