Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan yang Gurih dan Nggak Ribet

Lusiana Mustinda - detikFood Jumat, 31 Jul 2020 11:00 WIB
Sate, Sop dan Tongseng khas Brebes Racikan Pak Kursin Tongseng kambing tanpa santan. Foto: dok. detikFood
Jakarta -

Cara membuat tongseng kambing tanpa santan bisa kamu coba di rumah. Hari Raya Idul Adha juga identik dengan sajian makanan berbahan daging seperti sapi dan kambing.

Menjelang Idul Adha, tentunya kamu membutuhkan inspirasi dalam mengolah daging kambing. Tongseng kambing bisa jadi salah satu pilihan olahan. Sajian khas Jawa Tengah ini punya cita rasa manis gurih.

Menurut sejarahnya, daerah pencetus sajian tongseng pertama kali adalah Kecamatan Klego, Boyolali, Jawa Tengah. Bahkan di daerah tersebut terdapat monumen gerobak sate dan tongseng yang dipikul.

Nah, jika di rumah ada daging kambing, bisa kamu olah menjadi tongseng. Supaya lebih sehat dan mengurangi kandungan lemak, tongseng dapat dibuat tanpa santan ya.

Agar rasanya tongsengnya mantap, cara memasak tongseng kambing tanpa santan juga ada beberapa yang perlu diperhatikan. Supaya dagingnya empuk, kamu bisa menggunakan nanas untuk mengempukkan daging serta menghilangkan aroma prengus daging kambing. Caranya adalah dengan menambahkan nanas yang sudah diparut ke dalam daging kambing. Balurkan ke daging dan diamkan selama satu jam.

Selain nanas, rempah-rempah juga sangat efektif menghilangkan aroma prengus daging kambing. Saat merebus daging pastikan tambahkan bumbu-bumbu seperti daun jeruk, serai, kayu manis hingga cengkeh ke dalamnya.

Mau tahu bagaimana cara memasak tongseng kambing tanpa santan? Yuk, lihat resep bikin tongseng yang sederhana dan enak ini:

Cara Membuat Tongseng Kambing Sederhana Tanpa Santan

Tongseng Daging RusaTongseng Daging Kambing Foto: (aprianto edy kurniawan/d'Traveler)

Bahan:

250 gr daging kambing
2 batang serai
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 buah tomat yang sudah dipotong-potong
Irisan kol secukupnya
Daun bawang secukupnya iris-iris
Kecap manis secukupnya
Cabai rawit secukupnya potong-potong
Kaldu jamur secukupnya
Garam dan gula secukupnya
1 liter air kaldu rebusan daging

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 butir kemiri
Merica bubuk secukupnya

Cara membuat tongseng kambing tanpa santan:


- Rebus daging bersama dengan 1 batang sereh, daun salam dan daun jeruk hingga empuk.
- Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Tambahkan 1 batang sereh, daun salam dan daun jeruk tumis hingga harum. Masukkan daging yang sudah empuk dan tambahkan air kaldu.
- Tambahkan kecap manis, cabai rawit, irisan kol dan daun bawang.
- Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur, masak hingga matang.
- Sajikan tongseng kambing tanpa santan dengan taburan bawang goreng.



Simak Video "Bikin Laper: Tongseng dan Sate Kambing yang Menggoyang Lidah"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/pal)