30 Resep Daging Kambing & Sapi Idul Adha

5 Tips Bikin Sate Kambing Empuk Juicy

Devi Setya - detikFood

Jumat, 16 Jul 2021 12:00 WIB

sate dan gule kambing enak — Foto: detikFood/Devi S. Lestari

Jakarta -

Membuat sate kambing empuk ala warung sate ternyata tidak sulit. Ikuti tips bikin sate kambing empuk juicy menggunakan daging kurban.

Momen Idul Adha identik dengan menyantap olahan berbahan daging kambing dan sapi. Salah satu yang populer yakni sate kambing. Banyak orang memilih mengolah sate kambing karena simpel dan rasanya enak.

Tapi kadang sate kambing bertekstur alot, keras serta berbau prengus. Tentu hal ini menyebalkan, apalagi ketika sudah siap melahapnya dengan nasi hangat.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Mengolah daging kambing terlihat mudah, padahal ada beberapa hal yang perlu dicermati saat menyiapkan daging kambing. Kambing muda dagingnya lebih empuk dan tak beraroma tajam. Khusus untuk sate kambing, bagian has dalam paling cocok karena bagian ini paling empuk.

Berikut beberapa tips bikin sate kambing empuk juicy:

1. Jangan dicuci

Untuk menjaga rasa alami daging dan jus daging, sebaiknya daging kambing tidak dicuci. Jika ada kotoran yang menempel, cukup bersihkan dengan cara dilap menggunakan lap bersih dan kering atau dipotong sedikit bagian yang kotor.

Daging kambing yang terkena air akan menjadi keras ketika diolah. Proses pencucian daging kambing juga membuatnya daging kurang juicy karena sarinya terbuang. Jadi kalau ingin membuat sate, potong-potong dengan ukuran yang sama. Jika memakai hati sapi untuk sate, sebaiknya cuci dahulu lalu potong-potong dengan ukuran sama besar.

2. Potong berlawanan serat

Saat hendak memotong daging kambing, pastikan kamu sudah menyiapkan pisau yang tajam. Potong daging kambing berlawanan arah serat. Cara ini akan membuat daging lebih empuk karena serat daging terpotong. Jangan lupa selingin tusukan daging sate dengan sepotong lemak agar daging lebih gurih.

Perhatikan juga ukurannya, hindari memotong daging kambing terlalu besar atau terlalu kecil. Sesuaikan dengan ukuran tusuk sate. Jika terlalu besar, proses masak akan berlangsung lama dan daging akan cenderung keras. Sementara jika terlalu kecil, daging kambing akan cepat gosong.

5 Tips Bikin Sate Kambing Empuk Juicy Foto : istock

3. Gunakan api sedang

Banyak pilihan bahan bakar untuk membuat sate kambing, kamu bisa memanfaatkan arang kayu atau batok kelapa. Perhatikan panas api arang, gunakan api dengan panas sedang.

Hindari menggunakan api besar karena akan membuat daging gosong di luar sementara bagian dalamnya masih mentah. Bakar sate secara perlahan, biarkan sate matang di satu sisi kemudian baru balik ke sisi satunya. Sate tidak perlu dibolak-balik terlalu sering karena akan membuatnya jadi keras.

4. Beri bumbu

Agar aroma daging kambing lebih sedap. Sebelum dibakar di atas bara api, buat bumbu celupan. Haluskan bawang merah goreng dan beri kecap manis dan air jeruk nipis lalu aduk rata.

Celupkan sate sebelum dibakar atau olesi bumbu celupan sambil dibakar. Sate kambing akan lebih terasa gurih berbumbu dan aromanya lebih sedap.

5 Tips Bikin Sate Kambing Empuk Juicy Foto: Imam Suripto/dok. detikcom

5. Nikmati saat masih hangat

Sate kambing yang baru matang tentu akan lebih lezat rasanya. Disarankan untuk makan sate kambing saat masih hangat. Teksturnya empuk juicy dan lemaknya lumer.

Sajikan dengan sambal kecap rawit. Aduk jadi satu irisan cabai rawit, bawang merah dan tomat. Santap bersama nasi putih hangat atau lontong, dijamin sensasinya bikin ketagihan.