5 Tips Kurangi Aroma Anyir pada Masakan Ikan

Diah Afrilian - detikFood

Senin, 12 Jul 2021 11:00 WIB

5 Tips Kurangi Aroma Anyir pada Masakan Ikan — Foto: iStock

Jakarta -

Aroma anyir atau amis pada ikan menjadi hal yang sulit diatasi saat memasak. Ternyata ada cara praktis yang bisa dilakukan untuk mengurangi aroma anyir pada ikan. Simak tips berikut ini.

Ikan menjadi salah satu makanan sehat yang banyak direkomendasikan untuk rutin dikonsumsi. Hal ini berkaitan dengan nutrisi yang dikandung pada ikan.

"Konsumsi ikan menjadi cara terbaik sebagai asupan protein, vitamin dan mineral seperti iodin, selenium dan vitamin D," kata ahli gizi Michelle Routhenstein.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Tetapi aroma anyir pada ikan seringkali menjadi permasalahan yang sering dihadapi saat memasak ikan. Meskipun jika ikan benar-benar segar tak akan beraroma anyur. Beberapa tips saat mengolah bisa menyiasti tajamnya aroma anyir pada ikan.

Berikut ini tips untuk mengurangi aroma anyir pada ikan:

5 Tips Kurangi Aroma Anyir pada Masakan Ikan Foto: iStock

1. Rendam air jeruk nipis atau lemon.

Air perasan lemon mengandung asam yang terbukti ampuh untuk mengatasi amis pada ikan. Bau dihilangkan oleh adanya reaksi asam dan TMA.

Penambahan air jeruk lemon atau air jeruk nipis atau bumbu berbasis cuka dan membiarkannya meresap bisa membantu menghilangkan rasa dan bau amis.

Bahan-bahan asam lainnya bisa juga digunakan seperti cuka masak atau pun beragam jeruk lainnya. Bahkan beberapa bahan seperti bawang merah, asam Jawa, sirup maple juga bisa digunakan untuk menghilangkan amis.

2. Menambahkan Tekstur Garing

Memasak ikan dengan menggunakan tambahan tepung atau bahan lain yang membuatnya menjadi garing ternyata bisa juga digunakan untuk menghilangkan aroma anyir. Cara memasak seperti ini juga diakui sebagai cara cerdas untuk mengolah ikan dengan mengubah teksturnya menjadi lebih lembut.

Salah satu cara favorit untuk meningkatkan rasa ikan adalah dengan lapisan tepung roti dan keju parmesan. Ikan jadi garing renyah dengan rasa gurih enak tanpa aroma anyir.

Cara ini bahkan dikatakan cocok untuk diterapkan pada ikan dengan daging putih. Seperti ikandori, ikan tenggiri atau ikan kakap merah dan hitam.

3. Rendam Dalam Susu

5 Tips Kurangi Aroma Anyir pada Masakan Ikan Foto: iStock

Menambahkan susu ke dalam bahan makanan asin seperti ikan memang terdengar tidak begitu lazim. Tetapi ternyata cara ini ampuh untuk hilangkan bau amis yang menempel pada ikan.

Saat ikan direndam dalam susu, kasein yang menjadi protein pada susu bereaksi menghilangkan bau pada ikan. Ikan bisa direndam dalam susu cair dan cukup didiamkan beberapa saat.

Cara ini bahkan tidak membutuhkan waktu yang lama. Cukup rendam ikan selama paling lama 20 menit dan bau amis akan berkurang sekali.

4. Gunakan Rempah

Ikan menjadi bahan makanan yang menyerap rempah dengan sangat baik. Karakteristik inilah yang membantu bau amis akan tertutupi oleh wanginya rempah-rempah.

Sebelum digoreng ikan bisa dibaluri bumbu halus dari kunyit, ketumbar dan bawang putih. Atau olah ikan menjadi masakan kaya rempah. Seperti pepes, dibuat gulai , pesmol atau kari.

Selain menambahkan rasa enak pada ikan, rempah dan bumbu membuat ikan leih sedap aromanya. Apalagi jika dibungkus daun pisang dan dibuat pepes, ikan jadi makin enak.

5. Kucuri Air Jeruk Nipis atau Lemon

5 Tips Kurangi Aroma Anyir pada Masakan Ikan Foto: iStock

Jika kamu telah berhasil mengurangi aroma amis ikan saat dimasak, jangan lupa menambahkan seiris jeruk saat disajikan. Jeruk yang bisa digunakan seperti lemon atau jeruk nipis.

Jeruk dengan asam yang tinggi dapat menghilangkan rasa amis yang mungkin masih menempel pada ikan. Selain itu asam yang diperaskan tepat setelah matang ini dapat meningkatkan kelezatan daging ikan.

Seperti ikan kukus atau ikan goreng, selagi masih panas, sebelum disajikan kucuri dengan air jeruk lemon, jeruk nipis atau jeruk limau. Aroma segar jeruk akan menambah kelezatan rasa ikan.