Seafood Indonesia Paling Enak

Ikuti 5 Cara Mudah Ini untuk Kurangi Bau Amis Seafood

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood Selasa, 30 Okt 2018 16:30 WIB
Foto: iStock
Jakarta - Bau anyir air laut menjadi ciri khas seafood. Ada trik mengolah untuk kurangi bau amis. Penggunaan bahan makanan alami bisa jadi solusinya.

Seafood segar beraroma air laut dan tidak anyir. Tetapi jika sudah berada di suhu ruang beberapa jam akan mengeluarkan bau anyir yang khas dan kuat. Jika Anda ingin mengolah seafood, sebaiknya piling yang paling segar. Tetapi jika tak suka aroma anyir yang kuat bisa dikurangi dengan memakai bahan dan bumbu sebelum seafood diolah.

1. Pilih seafood segar

Ikuti 5 Cara Mudah Ini untuk Kurangi Bau Amis SeafoodFoto: iStock

Kunci utama menghindari seafood berbau amis adalah memilih jenis yang segar. Mulai dari ikan, udang, cumi, kepiting, hingga kerang. Pilih yang kondisi fisiknya prima. Untuk ikan, misalnya, bermata bening dan saat dipegang dagingnya tidak lembek. Sementara kepiting segar bisa dikenali dengan memperhatikan matanya. Mata kepiting haruslah utuh dan masih bergerak.

Baca Juga: Ini Tiga Cara Memilih Kepiting Segar Agar Jadi Sajian Enak

2. Air jeruk nipis atau lemon

Ikuti 5 Cara Mudah Ini untuk Kurangi Bau Amis SeafoodFoto: iStock

Cara paling umum menghilangkan bau amis pada seafood adalah dengan menggunakan jeruk nipis atau lemon. Air jeruk dikucuri ke permukaan seafood sebelum diolah. Aroma jeruk yang segar dengan rasanya yang asam dipercaya ampuh menyingkirkan amis seafood.

3. Paduan rempah

Ikuti 5 Cara Mudah Ini untuk Kurangi Bau Amis SeafoodFoto: iStock

Untuk yang lebih efektif, ada penggunaan rempah. Seafood seperti kepiting dan kerang direbus bersama air yang ditambahi rempah-rempah. Mulai dari bawang putih, daun jeruk, serai dan jahe. Setelah direbus, seafood bisa diolah dengan ragam bumbu sesuai selera.

4. Asam Jawa

Ikuti 5 Cara Mudah Ini untuk Kurangi Bau Amis SeafoodFoto: iStock

Asam Jawa juga bisa dimanfaatkan untuk menyingkirkan bau amis seafood. Sifatnya asamnya yang tinggi membuat bumbu dapur ini juga banyak dipakai saat mengolah seafood. Caranya dengan mencampurkan asam Jawa ke air hangat. Air ini lalu dilumuri pada seafood yang akan diolah.

5. Jahe dan garam

Ikuti 5 Cara Mudah Ini untuk Kurangi Bau Amis SeafoodFoto: iStock

Cara terakhir adalah dengan memanfaatkan jahe dan garam. Saat merebus seafood, tambahkan beberapa potong jahe. Aroma jahe efektif melenyapkan bau amis seafood. Bisa juga tambahkan garam untuk memberi rasa pada seafood yang akan diolah.

Baca Juga: Ini Alasan Mengapa Kerang di Seafood Tenda Terasa Enak dan Tak Amis

(adr/odi)