Pizza Sourdough Ini Memakai Ragi Starter Berusia 10 Tahun

Adonan pizza satu ini tak biasa. Mengandalkan sourdough sebagai adonan kulitnya, pizza buatan Beau Bakery bisa jadi pilihan camilan enak sekaligus lebih sehat.

Adalah Chef Ian Chin yang berkreasi dengan makanan asal Italia ini. Roti pipih dengan banyak topping ini dibuat dalam versi yang lebih sehat dan tinggi serat. Chef Ian meracik pizza dengan mengandalkan sourdough. Inovasi ini masih terbatas dan tak banyak dilakukan oleh resto penjual pizza.

Kepada detikFood, Chef Ian yang juga owner dari Beau Bakery mengaku memerlukan waktu kurang lebih 6 bulan untuk membuat kreasi pizza sourdough ini. Ia melakukan uji resep berulang kali untuk memastikan kalau hasil pizzanya lezat.

Untuk membuat dough pizza menggunakan adonan sourdough sebenarnya tidaklah sulit. Bahannya pun terbilang sederhana yakni hanya tepung, air dan ragi. Untuk toppingnya, bisa disesuaikan dengan selera.

Pizza sourdough ini bisa jadi pilihan untuk penggemar pizza yang ingin camilannya lebih sehat dan kaya serat.

Lalu apa istimewanya pizza sourdough buatan Chef Ian? Berikut penjelasannya.

1. Melakukan uji resep selama 6 bulan

Pizza Sourdough Ini Memakai Ragi Starter Berusia 10 Tahun Foto: instagram @bakingchin

Ide membuat pizza sourdough dimulai ketika Talita Setyadi, founder Beau Bakery berpikir untuk membuat produk baru dengan menggunakan adonan sourdough. Mendengar hal ini, Chef Ian merasa tertantang dan mencoba berkreasi dengan membuat pizza sourdough.

"Saya menganggapnya sebagai tantangan pribadi. Saya uji resep selama kurang lebih 6 bulan untuk membuat adonan pizza yang menurut saya sesuai. Saya pikir itu ide yang menarik karena tidak ada yang membuatnya. Dan saya pikir itu akan menghasilkan rasa yang unik," ujar Chef Ian pada detikfood (10/7).

Chef Ian sendiri adalah orang yang ahli mengolah roti sourdough. Namun karena bentuk roti pizza pipih, ia harus menemukan takaran bahan yang sesuai agar hasilnya enak.