5 Kuliner Legendaris Salatiga, Kota Gastro History yang Akan Diajukan ke UNESCO

2. Soto Esto

Foto: Istimewa

Semangkuk soto legendaris khas Salatiga ini begitu populer dan ramai didatangi oleh wisatawan lokal maupun dari luar daerah. Kelezatan Soto Esto ini sudah melegenda bahkan sejak tahun 1953 hingga sekarang. Memiliki ciri khasnya sendiri dalam menyajikan soto ayam membuat Soto Esto memiliki banyak penggemar.

Jika soto ayam di tempat lain biasanya disajikan dengan kuah kuning yang bening, Soto Esto justru menggunakan santan dalam campuran kuah soto ayamnya yang kuning. Tidak seperti soto ayam pada umumnya, Soto Esto juga cenderung memiliki rasa rempah yang begitu kuat hingga lebih mirip seperti sajian kari.

Berisi nasi, suwiran daging ayam, tauge serta kerupuk karak dan kuahnya yang hangat, Soto Esto hanya dibanderol Rp 10 ribu. Jika ingin lebih enak lagi, Soto Esto juga biasa dinikmati dengan sate kerang atau sate telur puyuh.

3. Gethuk Kethek

Foto: Istimewa

Gethuk atau olahan makanan manis yang terbuat dari singkong memang begitu terkenal di pulau Jawa. Tetapi Salatiga punya ciri khas gethuk dengan nama yang unik. Gethuk Kethek, walaupun namanya 'kethek' yang berarti hewan monyet dalam bahasa Indonesia, gethuk ini tidak memiliki kaitan dengan hewan tersebut.

Sebuah perkampungan di Salatiga terkenal dengan sentra produksi makanan yang berbahan dasar singkong dan ubi, salah satunya gethuk kethek yang dibuat di sini. Kampung Ledok Salatiga kerap kali menjadi wisata untuk membeli oleh-oleh khas Salatiga yang wajib dikunjungi oleh para wisatawan.

Penggunaan singkong yang segar, gula pasir sebagai pemanis alami dan bahan-bahan alami tanpa pengawet lainnya membuatgethukkethek ini punya tekstur yang empuk serta rasanya yang manis dan gurih. Harganya pun juga sangat terjangkau, sekotakgethukkethek hanyadibanderol seharga Rp 12 ribu dengan isigethuk yang sangat padat.

4. Sate Sapi Suruh

Foto: Istimewa

Sate sapi suruh selalu diburu oleh para warga lokal maupun wisatawan yang tengah berkunjung ke Salatiga. Tekstur dagingnya yang begitu empuk dan keasliannya yang dijaga secara turun temurun menyajikan sate sapi dengan rasa khas yang tidak berubah selama berpuluh-puluh tahun lamanya.

Sebelum dibakar, sate sapi ini sebelumnya telah dibumbui dengan rempah berwarna kuning yang membuatnya rasanya semakin lezat. Jika biasanya bumbu kacang pada hidangan sate lainnya berwarna cokelat hingga cokelat kehitaman, bumbu kacang pada Sate Sapi Suruh ini justru memiliki warna kekuningan karena telah dicampur dengan rempah-rempah khas yang dijaga resepnya secara turun temurun.

Sate yang pertama kali dijual di kawasan Pasar Suruh ini juga dibanderol dengan harga yang begitu terjangkau. Untuk sate sapi daging dibanderol seharga Rp 30 ribu dan sate sapi campur (daging dan lemak) dibanderol seharga Rp 28 ribu. Tidak hanya sate sapi, Sate Sapi Suruh juga menyajikan sate ayam yang tentunya juga tidak kalah lezat dari sate sapi yang direkomendasikan di sini.

5. Kopi Biji Salak

Foto: Aji Kusuma/detikcom

Jika biasanya kopi terbuat dari olahan biji kopi yang dikeringkan kemudian digiling halus, di Salatiga ada kopi biji salak yang sesuai namanya terbuat dari biji salak. Kopi unik yang satu ini hanya ditemukan dan diproduksi oleh UMKM lokal Kota Salatiga.

Biji salak akan dipisahkan dari buahnya kemudian dipotong-potong dan dijemur baru disangrai sampai matang di atas wajan. Biji salak yang sudah benar-benar kering ini kemudian akan dihaluskan seperti layaknya bubuk kopi pada umumnya.

Kopi biji salak juga telah diuji secara klinis pada laboratorium khusus makanan yang kemudian ditemukan bahwa kopi biji salak tidak mengandung kafein sama sekali sehingga aman untuk penikmatnya yang sensitif terhadap kafein. Uniknya lagi, kopi biji salak akan menghadirkan sensasi rasa salak yang kuat seperti makan buah salak namun dalam bentuk minum kopi.

Baca juga: Warga Salatiga Patut Bangga, Pasar Tetap Digelar dengan 'Social Distancing'