Resep Olahan Daging Bumbu Tradisional yang Mantap untuk Lauk Nasi

Odilia WS - detikFood Sabtu, 29 Mei 2021 09:00 WIB
Resep dendeng ragi Foto: detikcom
Jakarta -

Olahan daging bumbu tradisional bisa jadi pilihan lauk enak di akhir pekan. Bumbu dan rempah komplet membuat olahan daging jadi manis gurih dan enak.

Seperti dendeng ragi, olahan dendeng sapi dengan bumbu manis gurih, diperkaya dengan serundeng yang wangi. Bisa dimakan dengan nasi kuning atau nasi gurih atau topping lonting sayur.

Bumbu manis gurih juga dominan pada sajian daging bumbu abing. Meskipun hanya populer di Jawa Tengah, lauk daging ini digemari banyak orang. Pelengkap nasi langgi atau lontong cap gomeh.

Kalau yang unik khas Jawa Timur ada krengsengan yang dibuat dari daging sapi atau kambing. Lauk ini rasanya legit karena memakai bumbu petis udang. Dimasak hingga kental dan enak dimakan dengan nasi putih hangat.

Mana yang menggoda seleramu? Berikut ini 3 resep olahan daging bumbu tradisional yang bisa kamu buat akhir pekan ini.

1. Resep Dendeng Ragi

Meskipun sedikit repot tapi sebanding dengan rasa gurih enak dendeng ragi ini. Dagingnya empuk berempah sedikit manis diimbangi dengan serundeng yang renyah wangi. Pas buat dijodohkan dengan nasi hangat.

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :10Porsi
Judul Resep :Dendeng Ragi
Kategori :lauk
Masakan :daging
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 500 g daging hasa dalam/luar sapi
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm air asam Jawa
  • 1 butir kelapa, kupas, parut memanjang
  • 100 ml minyak sayur
  • Bumbu, haluskan:
  • 3 butir kemiri
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 sdm gula Jawa, iris halus

Cara Membuat Dendeng Ragi:
  1. Iris daging sapi setebal 0.5 cm melintang serat.
  2. Taruh daging dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas.
  3. Tuangi 500 ml air dan masak hingga daging empuk dan kuahnya susut.
  4. Angkat daging, goreng hingga setengah kering lalu tiriskan.
  5. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan dan wangi.
  6. Masukkan sisa bumbu dan daging sapi yang sudah digoreng. Aduk-aduk hingga seluruh bumbu, daging dan kelapa sangrai tercampur rata dan kering.
  7. Angkat dan dinginkan.
  8. Simpan dalam wadah bertutup.

2. Resep Krengsengan Sapi

Olahan daging tradisional khas Jawa Timur ini rasanya dominan manis dengan sedikit rasa gurih. Ini karena petis udang yang dipakai sebagai bumbunya. Kuah pekat dan sedap!

Krengsengan Daging SapiKrengsengan Daging Sapi Foto: detikfood

Bahan:

300 g daging has sapi
3 sdm minyak
1 buah tomat, iris kasar
1 buah cabe merah besar, iris serong
2 sdm petis udang
150 ml kecap manis
250 ml air
Bawang merah goreng
Bumbu, haluskan:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 butir kemiri
1/2 sdt merica butiran
2 sdt garam

Cara membuat Kresengan Daging:

1. Iris tipis daging sapi melintang serat. Potong ukuran sedang, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis Bumbu hingga wangi.
3. Masukkan cabe merah, aduk hingga layu.
4. Tambahkan irisan daging, aduk hingga wananya pucat dan kaku.
5. Tambahkan kecap dan petis serta air.
6. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
7. Jika daging belum empuk bisa ditambahkan air panas secukupnya.
8. Setelah kuah kental berminyak dan daging empuk. Matikan api.
9. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.


3. Resep Daging Bumbu Abing

Daging bumbu Abing khas jawa Tengah ini sering jadi pelengkap lontong cap go meh. Mirip empal tetapi lebih kuat rasa gurih manisnya. Disuwir kasar, enak dimakan dengan nasi atau lontong sayur.

Daging Bumbu AbingDaging Bumbu Abing Foto: detikfood

Bahan:

• 500 g daging has dalam/luar sapi, iris melintang serat
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 750 ml santan sedang
• 2 sdm air asam Jawa
• 150 g kelapa sedang kupas, parut, sangrai, tumbuk
• 3 sdm minyak sayur
• Bumbu:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica butiran
• ½ sdt jintan
• 1 cm jahe
• 50 g gula aren/gula Jawa
• 2 sdt garam

Cara Membuat Daging Bumbu Abing:

1. Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu.
2. Didihkan santan bersama Bumbu Halus, daun salam, lengkuas dan air asam Jawa.
3. Masukkan irisan daging. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan daging empuk.
4. Tambahkan kelapa sangrai tumbuk.
5. Aduk-aduk dan masak hingga agak kering. Angkat.
6. Sajikan hangat.



Simak Video "Rasakan Lezatnya Hot Stone Steak!"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com