Cara Membuat Bakso Aci Empuk, Kenyal, Lengkap dengan Kuah Pedas

Novia Aisyah - detikFood Rabu, 19 Mei 2021 15:00 WIB
Slurpp! Bakso Aci Racikan Kang Emil yang Gurihnya Bikin Nagih Foto: Siti Fatimah/detikcom
Jakarta -

Bakso aci yang kenyal memang bikin nagih. Apalagi jika disajikan dengan kuah kental nan pedas, yummy!

Makanan khas Jawa Barat ini punya bahan dasar yang sangat sederhana, yaitu tepung aci atau kanji. Walau begitu, soal rasa jangan ditanya.

Ketika diolah dengan pas, bakso aci bisa bikin siapapun ketagihan.

Untuk membuat bakso aci yang kenyal dan renyah, ada beberapa tips yang bisa detikers coba di rumah.

Pertama, setelah mencampurkan tepung tapioka, terigu, bumbu-bumbu penyedap, dan kaldu serta air, adonan harus diaduk dengan merata.

Usahakan agar mengaduknya dengan teliti dan tercampur rata agar ketika dimasak nanti tidak ada adonan menggumpal.

Setelah mengaduk hingga merata, panaskan adonan tersebut hingga mengental dan tepungnya lebih menyatu. Jangan lupa untuk menyalakan api dengan intensitas kecil saja sehingga adonan aci tidak menjadi gosong.

Sebelum membentuk menjadi bola-bola aci, tunggu terlebih dulu hingga adonan aci tersebut agak dingin dan uap-uapnya keluar.

Selain tips di atas, detik juga akan membagikan resep bakso aci tulang muda yang kenyal, renyah, lengkap dengan kuah pedas.

Resep Bakso Aci Tulang Muda dengan Kuah Pedas

Setiap bakso aci memiliki ciri khas yang berbeda-beda. Salah satu yang menyita perhatian yaitu Bakso Aci Kang Emil di Jalan Wayang nomor 6 Kota Bandung.bakso aci Foto: Siti Fatimah
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Bakso Aci Tulang Muda
Kategori :Lauk
Masakan :Bakso
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :45Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 200 gr tepung tapioka

  • 100 gr tulang muda
  • 100 gr tepung terigu
  • 1 sdm bawang putih yang telah dihaluskan
  • Garam secukupnya
  • Kaldu ayam secukupnya
  • Kaldu jamur secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
  • Air panas secukupnya

    Bahan kuah:

    300 gr tetelan sapi yang telah dipotong kecil

  • 2 liter air
  • Merica bubuk secukupnya
  • Kaldu jamur secukupnya
  • Bumbu dasar merah secukupnya

    Bahan bumbu merah:

    Cabe merah secukupnya

  • Bawang merah secukupnya
  • Bawang putih secukupnya
  • Terasi sedikit saja
  • Garam secukupnya

    Bahan pelengkap:

    Daun bawang yang sudah diiris halus

  • Bawang merah yang sudah digoreng
  • Jeruk limau

Cara Membuat :
  1. Pertama-tama, buat kuahnya terlebih dulu dengan merebus tetelan sapi hingga lunak.

    2. Taburkan garam dan merica, serta tuangkan kaldu jamur dan bumbu merah ke dalam rebusan tetelan tersebut. Tunggu hingga mendidih.

    3. Selanjutnya, untuk membuat bakso, campurkan tepung tapioka, terigu, tulang muda, garam, merica, kaldu jamur, bawang putih, kaldu ayam, dan aduk semuanya hingga merata.

    4. Tuangkan air panas yang masih mendidih ke dalam adonan tersebut secukupnya saja, hingga adonan mengental.

    5. Panaskan air dan bentuk bola-bola bakso dengan adonan aci tadi.

    6. Masukkan bola-bola bakso yang sudah dibentuk ke dalam panci dan masak hingga mengapung.

    7. Jika sudah matang, masukkan bola-bola aci ke dalam kuah bakso, lalu didihkan.

    8. Bakso aci siap dihidangkan dengan irisan daun bawang, bawang goreng, dan jeruk limau.

Tips membuat bakso aci tulang muda dengan kuah pedas:

1. Potong tulang muda dalam ukuran-ukuran kecil agar mudah disantap.

2. Agar kuah tidak keruh, ketika merebus bakso aci, gunakan air rebusan dan panci terpisah.

Bakso aci yang kenyal dengan kuah pedas siap disantap. Selamat mencoba!



Simak Video "Masak Masak: Resep Masak Bakso Aci dari Tulang Muda"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/lus)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com