BRI Ramadan Update

Cara Memasak Semur Daging yang Empuk dan Gurih Manis

Novia Aisyah - detikFood Rabu, 12 Mei 2021 12:30 WIB
semur daging Foto: iStock/detikFood
Jakarta -

Cara memasak semur daging tidak sulit asalkan tahu tips mengempukkan daging ini. Dipadu dengan aneka bumbu dan rempah yang enak, tentu semur daging bisa hasilkan rasa enak.

Hidangan lebaran seperti semur daging, opor, dan rendang adalah santapan wajib dalam merayakan hari raya Idul Fitri.

Akan tetapi, makanan-makanan lezat seperti di atas membutuhkan metode memasak yang tepat agar daging yang akan disantap saat lebaran nanti, tidak terasa alot saat dikunyah.

Lalu, bagaimana metode agar daging yang kita masak ini dapat empuk sempurna dan tidak menyakitkan gigi saat dikonsumsi?

Di bawah ini detikFood telah merangkum dari berbagai sumber tentang beberapa cara memasak semur daging biar empuk. Berikut caranya:

1. Potong berlawanan arah serat

Memotong berlawanan arah serat menjadi teknik yang paling sederhana untuk membuat daging empuk. Hindari memotong daging dengan mengikuti alur serat, cobalah memotong daging berlawanan dengan arah serat.

Perhatikan juga bentuk dan ukuran potongan daging. Untuk membuat rendang atau semur, boleh saja membuat potongan daging yang agak tebal karena proses masaknya memang lama. Tapi untuk masakan yang cepat olah, coba potong daging dengan bentuk irisan tipis atau kecil.

2. Memukul-mukul

Cara pertama dan paling mudah adalah memukul-mukul daging yang akan dimasak. Langkahnya cukup mudah. Kamu cukup memasukkan potongan daging yang akan dimasak ke dalam plastik, lalu memukul-mukulnya dengan ulekan batu atau alat lainnya.

3. Menggunakan metode 5307

Apa itu metode 5307? Metode 5307 adalah metode mengempukkan daging dengan cara sebagai berikut:

- Ketika memasak daging dan airnya sudah mendidih, tutup wadah dan masak kembali selama 5 menit.

- Setelah 5 menit tersebut, matikan apinya dan diamkan selama 30 menit tanpa membuka penutupnya.

- Kemudian masak kembali daging semur tersebut selama 7 menit.

4. Tambahkan bumbu

Untuk membuat semur daging yang enak, kamu bisa mencampurkan beberapa bumbu seperti jahe, lengkuas, daun salam, serai, kayu manis, kecap manis, gula Jawa, pala bubuk, merica bubuk, bawang merah, bawang putih, ketumbar kemiri, adas dan cengkih.

Khusus untuk bumbu putih seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, adas dan cengkih yang sudah dihaluskan perlu di tumis hingga matang.

Cara memasak daging semur

Total Waktu Penyajian :45Menit
Untuk Penyajian :8Porsi
Judul Resep :Resep Semur Daging
Kategori :Daging
Masakan :Semur daging
Durasi Persiapan :15Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :45Menit

Bahan :
  • 500g g daging sapi

  • 2 buah kentang
  • 25 gr jahe
  • 30 gr lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm kayu manis
  • 110 gr kecap manis
  • 700 ml kaldu sapi
  • 75 gr gula jawa
  • pala bubuk
  • merica bubuk
  • garam

    Bumbu Putih:

  • 100 gr bawang merah
  • 50 gr bawang putih
  • 25 gr kemiri
  • 2 gr ketumbar
  • 1 gr adas
  • 3 buah cengkih

Cara Membuat :
  1. Potong-potong daging sapi ukuran dadu 2 cm.
  2. Cuci bersih kentang tanpa dikupas. Potong-potong dadu 2 cm. Rebus sebentar hingga hampir empuk. Tiriskan dan dinginkan.
  3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering lalu tiriskan.
  4. Haluskan semua bahan Bumbu Putih.
  5. Tumis Bumbu Putih hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Aduk hingga layu.
  6. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
  7. Tuangi kaldu, kecap manis, kayu manis, pala, merica, gula jawa, dan garam.
  8. Rebus dengan api kecil hingga daging empuk, kuah menyusut dan kental.
  9. Sajikan semur daging dengan kentang goreng.

Begitulah beberapa cara memasak daging semur biar empuk. Jangan lupa dicatat ya, detikers!



Simak Video "Masak Masak: Resep Semur Bola-bola Daging Sapi"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/lus)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com