3 Resep Sambal Goreng Ati Istimewa, Pakai Kentang dan Telur Puyuh!

3. Resep Sambal Goreng Ampela Telur Puyuh

3 Resep Sambal Goreng Ati Istimewa, Pakai Kentang dan Telur Puyuh! Foto: detikfood

Selain hati ayam, ampela ayam juga bisa dibuat menjadi sajian sambal goreng istimewa. Teksturnya lebih kenyal dibanding ati.

Tambahkan juga bahan-bahan lain supaya sambal goreng ati ini lebih nikmat. Kamu bisa memakai telur puyuh, petai, dan udang kecil. Ini dia resep sambal goreng ampela telur puyuh.

Bahan:
* 20 butir telur puyuh, rebus, kupas
* 5 buah ampela ayam, rebus, iris kasar
* 200 g udang kecil, buang kepalanya
* Minyak goreng
* 4 sdm minyak sayur
* 1 sdm cabai bubuk
* 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis
* 1 cm lengkuas, memarkan
* 1 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk
* 1 batang serai, memarkan
* 20 buah petai, kupas
* Haluskan:
* 10 buah cabai merah besar, buang bijinya
* 6 buah cabai rawit merah
* 8 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 sdt merica butiran
* 10 g gula merah
* 2 sdt garam

Cara membuat:
* Panaskan minyak, goreng telur puyuh hingga agak kekuningan bagian luarnya. Angkat dan tiriskan.
* Panaskan minyak kembali goreng udang kecil hingga kering. Angkat dan tiriskan.
* Panaskan minyak, masukkan cabai bubuk, aduk sebentar.
* Masukkan cabai iris, aduk hingga layu.
* Tambahkan bumbu halus, aduk hingga mendidih.
* Tambahkan lengkuas, daun salam dan serai, aduk hingga harum.
* Masukkan telur, ampela dan udang, aduk hingga rata dan mendidih.
* Tambahkan petai, aduk sebentar lalu angkat.
* Sajikan.