Cara Membuat Donat Kentang yang Empuk dan Mengembang

Lusiana Mustinda - detikFood Kamis, 04 Mar 2021 15:30 WIB
Menggoreng donat Foto: iStock
Jakarta -

Cara membuat donat kentang yang empuk sebenarnya tidaklah sulit. Hanya saja butuh ketelatenan dan perhatikan beberapa tips ini agar hasilnya bagus.

Donat yang memiliki tekstur empuk paling enak dinikmati bersama dengan taburan gula halus ataupun diberi topping enak seperti coklat glaze ataupun rasa lainnya sesuai selera.

Berikut ini cara membuat donat kentang dan juga tipsnya agar hasilnya empuk sempurna:

1. Timbang adonan dengan tepat

Cara membuat donat kentang ataupun donat biasa kuncinya adalah bahan-bahan ditimbang dengan benar. Namun, donat kentang umumnya memiliki tekstur yang lebih empuk ketimbang donat terigu.

Adapun bahan-bahan yang bisa ditimbang dengan benar dan disiapkan terlebih dulu adalah:

500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk full cream
1 bungkus (11 g) ragi instant
250 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 g gula halus
75 gr mentega
½ sdt garam
4 butir kuning telur
100 ml air dingin

Pelengkap:
gula donat (gula bubuk khusus untuk donat)
cokelat leleh

Cara Membuat:
- Campur jadi satu tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan, aduk rata.
- Masukkan kentang halus aduk rata.
- Tambahkan kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
- Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
- Bagi-bagi adonan menjadi 12 buah, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
- Lubangi tengahnya dengan dua jari telunjuk atau bisa juga menggunakan cetakan khusus donat.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning keemasan.
- Angkat, tiriskan.
- Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Resep tersebut akan menghasilkan donat sekitar 12 buah.

2. Proofing adonan

Dalam membuat roti ataupun donat ada yang disebut dengan proses proofing. Proses ini adalah satu tahapan dalam proses pembuatan roti yang artinya pengistirahatan adonan setelah proses fermentasi berlangsung.

Khusus untuk adonan donat, setelah adonannya kalis elastis taruh di dalam mangkuk dan tutup dengan kain serbet atau plastic wrap. Diamkan sekitar 30 menit.

Proofing donat bisa dilakukan sebanyak dua kali. Yang pertama saat adonan sudah kalis dan yang kedua ketika adonan sudah dibentuk atau dicetak.

Cara membuat donat empukCara membuat donat empuk Foto: iStock

3. Bentuk donat

Sebelum dicetak, adonan perlu melalui proses shrinking. Proses ini merupakan kunci utama untuk menghasilkan donat yang bagus saat dicetak. Tipiskan adonan dengan rolling pin. Cabik-cabik sedikit adonan kemudian ratakan kembali dengan rolling pin. Untuk mencetak, pilihlah cetakan berbahan stainless steel agar awet dan pilih yang bagus kualitasnya.

4. Menggoreng

Minyak untuk menggoreng donat harus banyak agar membuat donat tenggelam. Gunakan suhu sekitar 180 derajat celcius. Ketika menggoreng sebaiknya jangan langsung membaliknya, diamkan sekitar 15 detik kemudian balik hingga warnanya kuning keemasan.

Itulah cara membuat donat kentang yang empuk. Yuk coba bikin di rumah.



Simak Video "Mencicipi Donat Bahagia yang Viral di Bandung"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/pal)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com