4 Fakta Yukhoe, Olahan Daging Sapi Mentah Khas Korea

Banyak makanan ekstrem di Korea Selatan. Salah satunya adalah yukhoe, daging sapi mentah yang jadi favorit orang Korea. Gimana rasanya?

Daging sapi adalah makanan yang punya banyak penggemar. Biasanya dijadikan steak, tumisan, rebusan, sup, dan lainnya.

Korean BBQ jadi salah satu olahan daging sapi yang banyak punya penggemar. Tapi, selain itu ternyata orang Korea juga punya olahan daging sapi mentah yang terlihat menyeramkan, yukhoe.

Yukhoe merupakan olahan daging sapi populer di sana. YouTuber Korea Hari Jisun sempat mencicipi yukhoe dan ia terlihat menyukainya. Meski begitu ternyata banyak orang Korea yang tak bisa mengonsumsinya.

yukhoe, daging mentah khas Korea Foto: YouTube Hari Jisun

Lewat vlog terbarunya, Hari Jisun dan keluarganya menikmati olahan daging sapi mentah itu. Mereka terlihat lahap ketika menyantap yukhoe.

Baca Juga: Muncul di Drama Korea Terbaru Mr. Queen, Begini Cara Bikin Kentang Tornado

Sebenarnya apa sih yukhoe itu? Berikut fakta yukhoe dari berbagai sumber:

1. Apa Itu Yukhoe?

Yukhoe adalah salah satu jenis hoe atau makanan mentah khas Korea yang terbuat dari daging sapi mentah. Biasanya yukhoe ini menggunakan daging sapi yang telah dicincang, seperti dilansir dari Beef2Live (25/12).

Baiknya daging sapi mentah yang digunakan tidak berlemak. Setelah itu daging sapi mentah dibumbui. Bumbunya berupa kecap asin, garam, gula, minyak wijen, daun bawang, bawang putih, lada hitam, pir Korea, dan taburan biji wijen.

Pada penyajian akhir, biasanya yukhoe diberikan kuning telur mentah. Penyajian kuning telur ini bisa langsung diletakkan sebagai topping atau dipisah.

2. Resto Yukhoe Legendaris di Korea

yukhoe, daging mentah khas Korea Foto: iStock

Ada sebuah restoran legendaris yang menyajikan yukhoe. Namanya Buchon Yukhoe yang sudah ada sejak tahun 1965. Restoran ini juga masuk ke dalam restoran yang mendapatkan bintang Michelin, seperti tertera dalam dafar Michelin Guide.

Bukan restoran mewah, melainkan berupa gerai yang bangunannya sederhana. Lokasinya ada di Jong-ro, Seoul, Korea Selatan. Tepatnya di sudut gang yang ada di pasar Gwangjang.

Di restoran ini menyajikan yukhoe original yang terbuat dari daging sapi cincang. Ada juga yukhoe yang dicampurkan sannakji atau daging gurita mentah.