Udang Penyet Sambal Terasi — Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Jakarta -

Kali ini udang windu besar diolah jadi penyetan. Jangan ditanya lagi rasanya. Gurih renyah bercampur pedas menyengat sambal yang sedap. Harus nambah nasi!

Penyetan merupakan hidangan khas Jawa Timur.Selain ayam, ikan, udang, ikan lele, telur, tahu, tempe dan bakso juga bisa dibuat penyetan. Semuanya dibumbui dan digoreng garing lalu disajikan di atas sambal.

Makanan ditekan atau dipenyet hingga pipih. sambal terasi yang enak jadi kunci kelezatannya. Bahan-bahan sambal bisa diulek segar atau digoreng dulu baru dihaluskan.

Chef Martin Praja lewat Masak Masak yang ditayangkan TransTV setiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 membagikan beragam resep. Kalau ingin membuat udang penyet untuk dinikmati bersama keluarga ikuti cara membuat dan tipsnya berikut ini.

Resep Udang Penyet Sambal Terasi

Total Waktu Penyajian :	45	Menit
Untuk Penyajian :	15	Porsi

Judul Resep :	Udang Penyet Sambal Terasi
Kategori :	lauk
Masakan :	seafood
Durasi Persiapan :	15	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	45	Menit

Bahan :

500 g udang besar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
10 buah bawang putih cincang halus
Sambal :
6 bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe merah keriting
15 buah cabe rawit
1 buah tomat
1 potong terasi
garam
gula pasir
kaldu jamur
Pelengkap:
daun kemangi
selada

Cara Membuat :

Cuci bersih udang, buang sungutnya dan belah punggungnya.
Lumuri udang dengan air jeruk nipis, garam, merica dan bawang putih cincang. Diamkan beberapa saat.
Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng udang hingga kulitnya kemerahan. Angkat dan tiriskan.
Tiriskan juga bawang putih cincang dan sisihkan.
Sambal Terasi:
Goreng cabe merah, bawang merah, bawang putih, cabe rawit merah hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
Giling cabe dan tomat goreng bersama terasi goreng hingga halus.
tambahkan gula, garam dan kaldu jamur dan ulek hingga rata.
Aduk sambal dengan daun kemangi. Taruh di piring saji.
Lengkap dengan udang dan daun selada lalu sajikan.

Resep Udang Penyet Sambal Terasi. Foto: iStock

Tips:

1. Jenis udang besar seperti jerbung dan pancet bias jadi bahan penyetan ini.
2. Pilih jenis udang yang segar, kepala dna kulitnya masih menyatu erat dengan aroma segar.
3. Saat menggoreng jangan terlalu lama, karena daging udang akan liat jika terlalu kering. Setelah kulit udang merah merata langsung angkat udang dan tiriskan.