Resep Oseng Kikil dan Soto Kikil yang Kenyal Sedap

Odilia WS - detikFood Sabtu, 16 Jan 2021 09:00 WIB
Oseng Kikil Foto: deikfood
Jakarta -

Tekstur kikil yang kenyal dan mulur bikin sensasi enak saat dikunyah. Karenanya banyak olahan kikil yang sedap. Seperti oseng kikil dan soto kikil yang enak.

Kikil yang dikenal dengan rasa kenyil-kinyil ini memang selalu menantang. Karena tak mudah dikunyah. Tetapi jika diolah dengan bumbu yang tepat rasanya lezat. Banyak orang ketagihan enaknya.

Selain dibuat gulai, kikil juga sering dipakai buat campuran mie kocok Bandung atau lontong kikil Surabaya. Bahkan ditumis dengan cabe dan kecap saja, rasanya lembut manis pedas.

Kikil juga enak dibuat soto. Dimasak dengan bumbu komplet hingga meresap. Lalu disajikan dengan tauge, daun bawang dan pelengkap soto lainnya. Rasanya tak kalah enak dengan soto daging.

Berikut ini 2 resep olahan kikil yang gampang dibuat. Kalau masu lauk spesial di akhir pekan, sajian kikil ini patut dicoba. Jangan lupa simak tips tentang kikil.

1. Resep Oseng Kikil Bumbu Kecap

Kikil yang satu ini bisa bikin nambah nasi terus. Bumbu kecap dan cabe yang meresap ke dalam kikil bikin rasa pedas, manis dan gurihnya makin kompak.

Oseng KikilOseng Kikil Kecap. Foto: deikfood
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Oseng Kikil Kecap
Kategori :Lauk
Masakan :Daging
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 500 g kikil sapi yang sudah bersih dan empuk
  • 4 sdm minyak
  • 7 butir bawang merah, iris tipis
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 buah cabe merah, iris serong tipis
  • 3 buah cabe hijau, iris serong tipis
  • 10 buah cabe rawit merah, buang tangkainya
  • 2 lembar daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 5 sendok kecap manis
  • 3 sdm air asam Jawa
  • 100 ml air
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt garam

Cara Membuat :
  1. Potong-potong kikil sapi ukuran 2x2 cm.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
  3. Tambahkan irisan cabe merah dan hijau serta cabe rawit, aduk hingga layu.
  4. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga harum.
  5. Masukkan potongan kikil, aduk rata
  6. Tambakan kecap manis, air asam Jawa dan air, didihkan.
  7. Bumbui dengan merica dan garam lalu masak hingga air hampir habis dan kikil kecokelatan.
  8. Aduk rata lalu angkat.

2. Resep Soto Kikil

Soto kikil ini tak kalah enak dengan soto daging. Berkuah kuning bening soto kikil ini juga memakai isian dan pelengkap soto umumnya. Gurih kenyalnya bikin nangih.

resep philips : soto kikilResep Soto Kikil. Foto: Ari Saputra/detikcom
Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Soto Kikil
Kategori :Sup
Masakan :Daging
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 500 g kikil yang sudah bersih, potong-potong
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarakn
  • 3 sdm minyak sayur
  • 4 butir kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 5 butir bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1/2 sdt merica butiran
  • 2 sdt garam
  • Pelengkap:
  • Tauge
  • Suun
  • Daun bawang
  • Bawang merah goreng
  • Jeruk Nipis

Cara Membuat :
  1. Haluskan Bumbu dengan cobek atau blender.
  2. Panaskan minyak dalam panci, masukkan bumbu halus.
  3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, ldan serai.
  4. Aduk hingga harum berbutir kecil dan matang.
  5. Masukkan potongan kikil dan 1.5 liter air.
  6. Masak hingga bumbu meresap dan kikil lunak.
  7. Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Tips:

1.Kikil sapi biasanya dijual dalam keadaan sudah direbus setengah matang dan sudah dibersihkan. Ada potongan dengan tulang lunak ada yang berupa lembaran.

2.Pilih kikil yang warnanya putih sedikit kecokelatan. Jangan membeli kikil yang terlihat sangat putih karena umumnya dicuci dengan bahan pemutih.

3. Cuci bersih kikil lalu rebus dengan air secukupnya, tambahkan 2-3 lembar daun salam agar aromanya lebih harum. Rebus hingga lunak. Jika mau menyingkat waktu bisa memakai panci bertekanan atau presto.



Simak Video "Bikin Laper: Sate Kikil Cungkring Rekomendasi Ncess Nabati"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com