Bubur Ayam Mantul

Ini Beda Bubur Ayam Cirebon, Bandung, hingga Sukabumi

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood

Rabu, 13 Jan 2021 17:30 WIB

bubur ayam mang h. oyo — Foto: dok. detikFood

Jakarta -

Bubur ayam di Indonesia ada banyak jenisnya. Beberapa yang terkenal adalah bubur ayam khas Cirebon, Bandung, dan Sukabumi. Apa perbedaannya?

Jadi makanan favorit di Indonesia, bubur ayam ternyata ada banyak jenisnya. Sering kali pencinta bubur ayam bahkan belum tahu jenis-jenis bubur ayam dari berbagai daerah.

Sekilas tampilan bubur ayam ini terlihat sama saja, apalagi untuk bubur ayam Cirebon, Cianjur, dan Sukabumi. Sama-sama memakai topping ayam, cakwe, hingga kerupuk, namun ada perbedaan mendasar antara ketiganya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Sementara bubur ayam dari Bandung mudah dikenali karena tampilannya yang polos. Jenis bubur ini tidak memakai tambahan kuah kaldu.

Ada juga bubur ayam khas Betawi yang belum banyak orang tahu. Bubur ayam ini unik karena menggabungkan tiga makanan sekaligus.

Berikut detikfood merangkum beda bubur ayam khas Cirebon, Bandung, hingga Sukabumi. Pencinta bubur ayam perlu tahu nih!

1. Bubur ayam Cirebon

Ini Beda Bubur Ayam Cirebon, Bandung, hingga Sukabumi Foto:detikfood

Bubur ayam Cirebon bisa dibilang jenis bubur ayam yang paling banyak dijajakan di Jakarta, termasuk oleh penjual bubur ayam gerobakan di kaki lima.

Racikan bubur ayam Cirebon terdiri dari bubur nasi, kuah kaldu gurih, dan ragam topping. Seperti kerupuk kanji, emping, suwiran ayam, kacang kedelai goreng, bawang goreng dan seledri.

Pembeli juga bisa menambah sate usus, ati ampela, hingga telur puyuh untuk menambah kelezatan semangkuk bubur ayam Cirebon. Bubur Cirebon tidak memakai irisan cakue sebagai topping.

Soal cita rasa, bubur nasinya saja sudah gurih karena penjual biasanya menambahkan kaldu ayam atau garam. Ada juga yang menambahkannya dengan bawang putih dan garam. Tiap penjual punya resepnya sendiri.

Lalu untuk kuah kaldunya dibuat dari air rebusan ayam yang ditambahkan bumbu kunyit hingga warnannya kekuningan. Selain itu buburnya dimasak dengan kaldu ayam sehingga agak kecokelatan dengan rasa gurih mantap.

2. Bubur ayam Cianjur

Ini Beda Bubur Ayam Cirebon, Bandung, hingga Sukabumi Foto: Instagram dapur_keriting

Dari Cianjur, ada racikan bubur ayam khas yang membedakannya dari jenis bubur ayam lain. Salah satu yang utama adalah pemakaian beras.

Banyak penjual bubur ayam Cianjur menggunakan beras berkualitas super yang lebih enak. Hal ini tak mengherankan sebab Cianjur dikenal sebagai daerah penghasil beras.

Lalu untuk pelengkapnya berupa suwiran ayam, kacang kedelai goreng, irisan seledri, remasan kerupuk dan emping. Ada juga yang menambahkan sawi asin.

Bumbu lain yang khas dari bubur ayam Cianjur adalah taburan merica bubuk dan kecap asin. Paduan keduanya membuat rasa bubur lebih gurih mantap.

3. Bubur ayam Sukabumi

Ini Beda Bubur Ayam Cirebon, Bandung, hingga Sukabumi Foto: Instagram jajanan_risyas

Banyak orang kerap menyamakan bubur ayam Cianjur dan Sukabumi mengingat dua lokasi daerah ini berdekatan. Tapi ada sedikit perbedaan antara keduanya.

Bubur ayam Sukabumi memakai tambahan cakwe sebagai toppingnya, sedangkan pada bubur ayam Cianjur umumnya tidak.

Untuk topping lainnya sama yaitu suwiran ayam, kacang kedelai, bawang goreng, dan kadang sawi asin serta pangsit.

Pembeda lain ada pada adonan kaldunya. Pada adonan kaldu bubur ayam Cianjur kerap dicampurkan daun bawang di dalamnya, sementara pada bubur ayam Sukabumi, daun bawang hanya ditabur di atasnya saja.

Ada juga versi bubur ayam Sukabumi lain dimana bubur disajikan terpisah dari toppingnya. Toppingnya bukan suwiran ayam biasa melainkan ayam kampung yang gurih dan tebal.

4. Bubur ayam Bandung

Ini Beda Bubur Ayam Cirebon, Bandung, hingga Sukabumi Foto: detikfood

Bubur ayam Bandung paling mudah dikenali dari bubur ayam Cirebon, Cianjur, dan Sukabumi. Hal ini lantaran tampilan buburnya yang polos.

Bubur ayam Bandung disajikan tanpa kaldu, namun rasa buburnya sudah gurih. Tekstur bubur ayam Bandung juga jauh lebih kental. Saking kentalnya, ada penjual bubur ayam Bandung yang menghadirkan atraksi membalik piring bubur, namun buburnya tidak tumpah sama sekali.

Untuk toppingnya, bubur ayam Bandung memakai suwiran ayam, seledri, daun bawang, cakwe, bawang goreng, dan kerupuk.

5. Bubur ayam Betawi

Ini Beda Bubur Ayam Cirebon, Bandung, hingga Sukabumi Foto: Instagram lily.setiadinata

Jakarta punya racikan bubur khas yang kerap disebut bubur ayam Betawi atau bubur ase.

Bubur ase merupakan kombinasi tiga jenis makanan yaitu bubur nasi, semur, dan asinan. Pelengkapnya berupa kerupuk warna pink atau emping. Ada juga topping daun bawang, bawang goreng, dan teri goreng.

Perpaduan rasa bubur nasi, kuah semur, dan asinan ini sangat unik. Ada rasa gurih, manis, dan asam menyegarkan yang tercecap di mulut.