BBQ Tahun Baru

5 Tips Bikin Jagung Bakar yang Creamy Gurih untuk BBQ

Sonia Basoni - detikFood

Kamis, 31 Des 2020 08:00 WIB

Jakarta -

Selain daging panggang dan sate. Jagung bakar juga cocok untuk jadi menu pelengkap di pesta BBQ malam tahun baru. Ini tips bikin jagung bakar yang creamy dan gurih.

Meski di rumah saja, tapi malam tahun baru bisa tetap meriah dengan acara pesta barbeque. Jika sudah berencana untuk menggelar pesta BBQ di rumah, selain daging bisa juga tambahkan menu pelengkap lainnya.

Salah satunya menu jagung bakar yang cocok disantap dengan aneka daging panggang dan sate. Untuk membuat jagung bakar yang enak ternyata cukup mudah. Ada beberapa bahan sederhana yang bisa membuat rasa jagung bakar ini creamy gurih.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Berikut tips jagung bakar creamy gurih dari Executive Chef Made Putra di The Laguna, a Luxury Collection Resort & Spa, Nusa Dua, Bali (30/12).

1. Pilih jagung yang pas

jagung bakar Foto: iStock

Tentunya untuk menghasilkan jagung bakar yang enak dan gurih, yang perlu diperhatikan adalah pemilihan jagungnya. Bisa dibilang kunci utama untuk jagung bakar yang enak terletak pada umur jagung.

Hindari memilih jagung yang terlalu muda atau terlalu tua. Pilihlah jagung yang masih muda dan jenis jagung manis. Tentunya jenis jagung ini punya rasa yang lebih manis saat dibakar. Untuk mengetahui jagung muda ini cukup mudah.

Perhatikan rumbai atau rambut jagung yang menjuntai di ujung. Jika rambut jagung masih berwarna kuning kecoklatan dan sedikit lengket, artinya jagung itu masih muda dan baru dipanen. Hindari membeli jagung yang rambutnya sudah menghitam dan basah, karena jagung ini biasanya sudah disimpan lama setelah dipanen.

2. Bakar tanpa kulit

jagung bakar Foto: iStock

Ada beberapa orang yang lebih suka membakar jagung dengan cangkang atau kulitnya. Tapi menurut Chef Made kalau mau rasanya lebih gurih, sebaiknya jagung dibakar tanpa kulit.

"Jagung bisa dibakar dengan kulit atau tanpa kulit. Tapi rasanya lebih enak dan gurih kalau dipanggang tanpa kulit. Tentunya sebelum dipanggang diolesi saus atau bumbu dulu ya, jadi rasanya tidak hanya manis saja," jelas Chef Made.

Untuk melepas jagung dari kulitnya, pertama yang tarik kulit perlahan dari bagian bawah ke pangkal jagung. Tarik secara perlahan agar semua bagian kulit terlepas dari permukaan jagung.

3. Panggang dengan arang

jagung bakar Foto: SeriousEats / WashingtonPost / Livestrong

Memanggang jagung cukup mudah. Untuk panggangannya bisa menggunakan panggangan listrik, grill pan atau panggangan kawat di atas kompor.

Tapi yang paling enak jika jagung dibakar langsung di atas panggangan arang yang mengepul panas. Bulir-bulir jagung matang lebih sempurna, dan teksturnya lebih renyah dibandingkan dipanggang menggunakan alat lain.

Menurut Chef Made jika tidak punya panggangan arang, bisa panggang pakai grill pan atau alat panggang lainnya. Tapi potong-potong jagung menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matangnya.

4. Bumbu marinasi spesial

susu full-cream buat langsing Foto: LIvestrong/GettyImages

"Kalau jagung bakar di The Laguna itu biasanya dimarinasi menggunakan susu full cream. Jadi agar rasanya lebih creamy dan gurih, kita mencelupkan jagung yang sudah dikupas ke dalam larutan susu," jelas Chef Made.

Agar tidak terlalu kental, susu full cream bisa ditambahkan dengan air putih sedikit. Celupkan jagung hingga seluruh bagiannya tenggelam di susu. Diamkan selama 10-15 menit agar susu meresap ke bulir-bulir jagung sebelum dipanggang.

"Diamkan jagung di dalam susu full cream selama 10-15 menit. Susu ini yang membuat rasa jagung saat dimakan lebih creamy," lanjut Chef Made.

Selain susu full cream, jagung bisa juga dicelupkan ke susu segar.

5. Bumbu olesan sesuai selera

tips jagung bakar yang enak Foto: iStock

Agar rasanya semakin enak, setelah jagung direndam dengan susu full cream. Chef Made menyarankan agar jagung diolesi mentega atau saus pilihan sesuai selera.

"Sebelum dipanggang, jagung yang sudah direndam di dalam susu bisa dioleskan oleh margarin, saus barbque, madu, sambal sesuai selera. Jadi selain rasa creamy dari susu, ada penguat rasa dari bumbu olesannya ini," ungkapnya.

Untuk memanggang jagung tak perlu lama-lama. Maksimal 10 -15 menit. Jika permukaan jagung sudah berubah warna dengan bulir kecokelatan, jagung bakar yang creamy gurih siap disajikan di pesta BBQ malam tahun baru.

(sob/odi)