Masak Masak : Resep Mexican Coffee Bun yang Empuk Manis

Tim Detikfood - detikFood Kamis, 24 Des 2020 10:30 WIB
Roti Mexican Coffee Bun Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Mexican coffee bun populer dengan sebutan roti boy, sesuai nama gerai yang mempopulerkan. Teksturnya empuk di dalam renyah di luar, rasanya manis beraroma kopi.

Roti manis ini populer beberapa tahun lalu karena gerai roti ini dengan nama Roti Boy dari Malaysia membuka banyak gerai di Indonesia. Rasanya manis renyah di luar dan lumer mentega di bagian tengahnya.

Sesuai dengan namanya, roti ini merupakan roti manis dengan topping adonan mentega kopi yang lumer dan renyah teksturnya. Aroma wangi semerbak kopi saat dipanggang menjadi daya tarik utamanya.

Kamu bisa bikin sendiri dengan resep chef Martin Praja yang ditayangkan di TransTV tiap Sabtu dan Minggu jam 13.30. Ikuti resep dan tips membuatnya berikut ini.

Roti Mexican Coffee Bun

Total Waktu Penyajian :120Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Roti Mexican Coffee Bun
Kategori :Pastry
Masakan :Roti
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :90Menit
Total Durasi :120Menit

Bahan :
  • Roti:
  • 7 g ragi instan
  • 100 g air hangat
  • 60 g gula pasir
  • 2 sdm susu bubuk
  • 7 g garam
  • 350 g tepung terigu
  • 100 g susu cair
  • 35 g mentega
  • Topping:
  • 60 g mentega
  • 60 g gula pasir
  • 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
  • 70 g protein sedang
  • 1 sdm kopi intan, larutkan dengan 1 sdm air hangat

Cara Membuat :
  1. Larutkan ragi dalam air dan diamkan hingga berbuih.
  2. Masukkan bahan-bahan kering dalam mangkuk mikser.
  3. Tambahkan susu cair dan larutan ragi. Aduk dengan hook hingga adonan hampir kalis.
  4. Tambahkan mentega, aduk hingga licin dan kalis.
  5. Bulatkan adonan, simpan dalam wadah dan tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang.
  6. Topping : Aduk dan kocok semua bahan dengan kocokan kawat hingga larut dan rata.
  7. Kempiskan adonan, potong-potong adonan seberat 100 g.
  8. Isi dengan potongan mentega Bulatkan dan diamkan selama 20 menit.
  9. Tuangkan bahan Topping dalam kantong semprotan kue, gunting sedikit ujungnya.
  10. Semprotkan melingkar di permukaan roti dan susun di loyang datar.
  11. Panggang dalam oven panas 180 C selama 15 menit.
  12. Angkat dan dinginkan.

Roti Mexican Coffee BunRoti Mexican Coffee Bun Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Untuk mentega isian mexican coffee bun ini gunakan mentega yang beku dan potong-potong. Mentega akan lumer saat roti matang.
2. Untuk topping kopi, jangan menaruhnya terlalu ke bawah cukup 3/4 bagian tinggi roti karena topping akan meleleh dan lumer menutup bagian bawah roti.

(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com