Masak Masak : Lodeh Kikil dengan Pete yang Sedap Mantap

Tim Detikfood - detikFood Rabu, 16 Des 2020 11:00 WIB
Lodeh Kikil dengan Pete Foto: Dok. MasakMasakTransTV
Jakarta -

Sayur lodeh selalu enak dimakan kapan saja. Isiannya bisa diracik sesuai selera. Seperti lodeh dengan paduan kikil dan pete yang sedap ini.

Sayur khas Jawa Tengah ini memang sederhana. Isiannya berupa aneka ragam sayuran yang didapat dari kebun. Ada beberapa versi sayur lodeh. Ada yang cabe merahnya diiris tetapi ada juga yang dihaluskan.

Kali ini sayur lodeh pakai bumbu ulek yang komplet. Selain sayuran ada tambahan tempe dan kikil serta pete. Tentu saja isiannya jadi lengkap, rasanya juga makin mantap. Makin lama dimasak bumbunya makin meresap.

Chef Martin Praja lewat tayangan Masak Masak di TransTV yang tayang tiap hari Sabtu dan Minggu jam 13.30. Ia membagikan resep sayur lodeh dengan paduan tempe dan kikil. Berikut ini resep dan tips membuatnya.

Resep Lodeh Kikil dengan Pete

Total Waktu Penyajian :60Menit
Untuk Penyajian :30Porsi
Judul Resep :Lodeh Kikil dengan Pete
Kategori :Lauk
Masakan :Sayuran
Durasi Persiapan :30Menit
Durasi Masakan :30Menit
Total Durasi :60Menit

Bahan :
  • 100 g labu siam, potong kotak
  • 100 g kacang panjang, potong 3 cm
  • 50 g melinjo
  • 50 g daun melinjo
  • 1 buah jagung manis, potong-potong
  • 200 g kikil, potong, rebus
  • 1 buah terong ungu, potong-potong
  • 100 g tempe, potong dadu
  • 2 papan pete, kupas
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas
  • 200 ml santan kental
  • garam
  • merica bubuk
  • gula pasir
  • kaldu jamur
  • Bumbu :
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabe merah besar
  • 5 butir kemiri
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 potong terasi

Cara Membuat :
  1. Bumbu : Giling halus semua bahan bumbu dalam blender.
  2. Tumis bumbu halus sambil aduk-aduk hingga matang. Angkat.
  3. Didihkan air dalam panci, masak jagung manis dan biji melinjo.
  4. Masukkan bumbu tumis, aduk hingga mendidih.
  5. Masukkan kikil, labu sian, terong, kacang panjang, tempe, lengkuas dan daun salam. Didihkan.
  6. Tambahkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, daun melinjo dan pete.
  7. Didihkan kembali lalu masukkan santan, masak hingga seluruhnya matang dan angkat.

Lodeh Kikil dengan PeteLodeh Kikil dengan Pete Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Agar sayur lodeh rasanya gurih mantap, gunakan santan dari kelapa segar.
2. Saat merebus sayuran, rebus sayuran yang keras lebih dulu baur kemudian yang lunak.
3. Untuk kikil, sebaiknya gunakan kikil yang sudah direbus empuk.



Simak Video "Masak Masak: Resep Spaghetti Sarang Burung Saus Balado"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com