Los Lambuang, Surganya Nasi Kapau di Bukittinggi

Berkunjung ke Bukittinggi, Sumatera Barat jangan lewatkan untuk mampir ke Los Lambuang. Kawasan yang berada di pasar ini terkenal sebagai surganya nasi kapau.

Nasi Kapau merupakan makanan khas Minang yang berasal dari Nagari Kapau, Kabupaten Agam, Sumatera Barat. Sekilas, nasi Kapau terlihat sama seperti nasi Padang.

Namun sebenarnya di antara kedua makanan tersebut memiliki hal-hal prinsip yang menjadi pembeda. Mulai dari cara penyajian lauk, cara memesan, hingga jenis lauk yang ditawarkan.

Baca Juga : Racikan Nasi Kapau Harus Punya 5 Lauk Istimewa Ini

Los Lambuang, Surganya Nasi Kapau di Bukittinggi Foto: iStock

Menurut seorang Sejarawan Kuliner Indonesia, Fadly Rahman, awalnya nasi Kapau kebanyakan dijual oleh para wanita yang ditinggal merantau suaminya. Mereka berjualan nasi kapau hanya saat Hari Balai yang digelar sekali dalam seminggu.

Seiring berjalannya waktu, penjual nasi Kapau memiliki lapak permanen yang disebut lapau nasi Kapau. Nah, warung-warung tersebut dapat di temui di Los Lambuang yang sudah ada sejak tahun 1980-an.

Pakar Kuliner Minang, Reno Andam Suri mengatakan bahwa Los Lambuang ibaratkan food court di dalam mall. Jika diartikan kata 'Los' berati lorong dan 'Lambuang' berarti lambung.

Los Lambuang, Surganya Nasi Kapau di Bukittinggi Foto: iStock

Jadi, Los Lambuang adalah lorong lambung atau dapat diterjemahkan sebagai area pemuas lambung. Los Lambuang dapat ditemui di pasar tradisional di Bukittinggi.

Salah satunya adalah pasar Ateh Bukittinggi. Di Los Lambuang banyak terdapat makanan tradisional. Namun, yang paling mendominasi adalah lapau nasi Kapau.

Dalam online food tour bersama Aksara Pangan beberapa waktu lalu, Reno Andam Suri menceritakan tentang keunikan lapau-lapau nasi Kapau di Los Lambuang.

Los Lambuang, Surganya Nasi Kapau di Bukittinggi Foto: iStock

Keunikan pertama ada pada nama lapau nasi Kapaunya. Reno Andam Suri mengatakan bahwa hampir seluruh penjual nasi Kapau selalu menggunakan nama 'Uni' untuk menamai lapaunya.

"Hampir seluruhnya pakai nama Uni. Ada Uni Pit, Uni Lis dan lain sebagainya," ujar Reno Andam Suri.

Selain itu, keunikan juga ada pada warna lapaunya. Reno Andam Suri mengatakan bahwa lapau nasi Kapau di Los Lambuang semuanya berwarna biru. Ternyata biru merupakan warna kebanggaan masyarakat Bukittinggi.

Los Lambuang, Surganya Nasi Kapau di Bukittinggi Foto: iStock

Lebih lanjut, Reno Andam Suri juga menjelaskan bahwa ada aturan tidak tertulis tentang penggunaan lebel 'Kapau' pada nama lapaunya. Di Los Lambuang, hanya penjual yang berasal dari Nagari Kapau yang boleh menamai lapaunya dengan lebel 'Kapau'.

Di samping itu, Los Lambuang tak hanya sekadar area memuaskan lambung. Area ini juga dikenal sebagai destinasi wisata kuliner bagi para wisatawan lokal maupun luar negeri. Jadi kalau ke Bukittinggi jangan lupa singgah ke los lambuang di pasar Ateh.

Baca Juga : Mengenal Sebeng, Bonus Lauk Nasi Kapau yang Lezat