Racikan Nasi Kapau Harus Punya 5 Lauk Istimewa Ini

Lauk-pauk menjadi pembeda antara nasi padang dan nasi kapau. Ada beberapa lauk yang harus ada dalam nasi kapau.

Dalam Online Food Tour bertajuk Perjalanan Rantau 'Lapau Nagari Kapau' yang diadakan virtual kemarin bersama Aksara Pangan(22/10), Reno Andam Suri sekali Pakar Kuliner Minang menceritakan ciri khas dari lapau Kapau.

Termasuk lauk-pauk yang disajikan. Mungkin sekilas sama seperti rumah makan Padang, tetapi sebenarnya ada beberapa lauk yang wajib ada dalam nasi kapau.

Perbedaan tersebut berkaitan dengan bahan-bahan yang dipakai dan jenis masakannya itu sendiri.

Berikut 5 lauk-pauk yang jadi identitas di nasi kapau.

1. Gulai Tambusu

Lauk di lapau Kapau Foto: Reno Andam Suri

Gulai tambusu merupakan salah satu lauk yang wajib ada di lapau Kapau. Gulai tambusu tersebut dari usus sapi yang diisi dengan santan dan telur.

Ada juga yang mengisi tambusu dengan tahu. Namun, tahu biasanya cepat basi, sehingga menghasilkan rasa asam. Kemudian tambusu dimasak dengan kuah berbumbu yang kental.

Tambusu dijual dalam bentuk potongan-potongan besar dan biasanya dipotong-potong lagi saat disajikan dalam nasi kapau. Agar mudah dimakan.

Baca Juga : Nasi Kapau Langganan: Nikmat! Gulai Tambusu dan Telur Barendo Berpadu Nasi Hangat

2. Rendang Daka Daka

Lauk di lapau Kapau Foto: Reno Andam Suri

Rendang daka daka terbuat dari singkong yang dipotong dadu kecil. Rasanya renyah gurih dengan balutan bumbu rendang yang pekat.

Nah, untuk membuat hidangan ini singkong lebih dulu dipotong menjadi kecil-kecil. Setelah itu digoreng kering dan dicampurkan dengan bumbu rendang.

Menurut Pakar Kuliner Minang, Reno Andam Suri, rendang daka daka ini jadi salah satu kondimen penting di nasi Kapau.