Masak Masak : Udang Woku dan Tahu yang Pedas Nendang

Tim Detikfood - detikFood

Selasa, 24 Nov 2020 10:00 WIB

Udang Woku dan Tahu — Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Jakarta -

Masakan Manado yang gurih pedas seperti udang woku bisa jadi pemancing selera makan. Ditambah tahu dan daun kemangi rasanya makin pedas nendang.

Woku balanga merupakan salah satu jenis masakan Manado yang dimasak dengan bumbu lengkap dan sedikit kuah. Cara masak diungkep gaya Manado ini membuat bumbu meresap dalam bahan makanan sehingga rasanya mantap.

Selain ayam dan ikan, udang juga enak dimasak woku. Tentu saja udang segar jenis jerbung atau windu paling cocok dibuat woku. Bumbu pedas menyengat ditambah aroma rempah daun dan kemangi bikin aromanya makin menggiurkan.

Cara membuat udang woku inii dibagikan oleh Chef Martin Praja di Masak Masak yang ditayangkan TransTV tiap Sabtu dan Minggu jam 13.30.

Kalau tak sempat menonton, berikut resep Udang Woku dan tips membuatnya yang bisa kamu contek.

Udang Woku dan Tahu

Total Waktu Penyajian :	30	Menit
Untuk Penyajian :	30	Porsi

Judul Resep :	Udang Woku dan Tahu
Kategori :	Lauk
Masakan :	Seafood
Durasi Persiapan :	30	Menit
Durasi Masakan :	30	Menit
Total Durasi :	60	Menit

Bahan :

500 g udang ukuran sedang, buang kepalanya
200 g tahu putih, potong-potong
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan muda, ikat
2 batang serai, potong, memarkan
1 batang daun bawang, iris kasar
daun kemangi
garam
gula pasir
merica bubuk
kaldu jamur
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
3 cm jahe

Cara Membuat :

Masukkan bahan Bumbu Halus dalam blender. Tambahkan sedikit air dan proses hingga halus.
Tuang ke dalam wajan dan masak hingga mendidih dan agak kering.
Masukkan daun pandan, serai, dan cabe rawit merah, aduk hingga layu.
Tambahkan sedikit minyak, aduk hingga bumbu matang.
Bumbui dengan garam, merica, gula dan kaldu jamur, aduk hingga mendidih.
Masukkan udang dan tahu, masak hingga udang berubah kemerahan dan bumbu meresap.
Tambahkan daun jeruk, daun kemangi dan daun bawang, aduk hingga mendidih.
Angkat dan sajikan.

Resep Udang Woku dan Tahu. Foto: Getty Images

Tips:

1. Udang segar yang cocok untuk woku udang adalah udang jerbung atau udang windu yang berukuran sedang. Pilih yang segar dan buang kepalanya. Bagian punggung bisa dibelah.
2. Rasa woku harus pedas menyengat, jika terasa kurang pedas bisa ditambahkan cabe rawit merah.
3. Tambahkan daun kemangi di saat terakhir agar aroma wanginya terasa kuat.