Cara Menggoreng Ayam Bumbu Tradisional Agar Gurih Garing

Odilia WS - detikFood Sabtu, 21 Nov 2020 08:00 WIB
ayam kampung goreng Foto: Istimewa
Jakarta -

Ayam bumbu tradisional yang digoreng garing paling enak dimakan hangat. Untuk itu kamu perlu memperhatikan cara menggorengnya agar hasilnya garing.

Ayam berbumbu kuning dan bacem atau lengkuas paling enak digoreng kering. Rasanya kering renyah di luar tetapi daging ayamnya empuk dan juicy meresap bumbunya.

Cara menggoreng ayam terlihat gampang, tinggal memasukkan ayam berbumbu ke dalam minyak panas. Tetapi ada trik menggoreng yang biasa dilakukan oleh penjual ayam goreng atau nasi uduk. Trik sederhana yang menhasilkan ayam goreng garing.

Yang perlu diingat, ayam yang sudah dibumbui atau diungkep bumbu, sudah dalam keadaan matang. Meskipun tak digoreng ayam sudah siap santap. Karena itu proses menggoreng hanya untuk mengeringkan bagian luarnya saja. Sekaligus memberi rasa renyah kering yang enak.

Beberapa hal ini perlu diperhatikan saat menggoreng ayam berbumbu tradisional agar hasilnya kering renyah di luar tetapi lembut juicy di bagian dalamnya.

1. Potongan ayam

Umumnya ayam yang dipakai adalah ayam kampung atau ayam jantan. Dipotong menjadi 4 bagian, tetapi bisa juga dipotong 8 atau bahkan 12 bagian. Potong ayam sesuai selera.

Potongan ayam yang besar akan memerlukan waktu lebih lama untuk menjadi kering. Karenanya gorenglah ayam dengan potongan yang sama besar agar bisa kering dalam waktu bersamaan.

ayam goreng serundengCara Menggoreng Ayam Bumbu Tradisional. Foto: Dok.Tastemade

2. Ukuran wajan

Yang paling tepat untuk memasak dengan teknik deep frying atau menggoreng dalam minyak banyak adalah dengan wajan bentuk wok yang cekung. Atau kamu bisa memakai panci pendek. Agar bisa menampung minyak lebih banyak.

Hindari menggunaka wajan datar untuk menggoreng. Jika ayam tak terendam minyak dengan baik, bisa gosong sebagian atau menyerap minyak terlalu banyak dan bagian luarnya tidak bisa garing.

Trik menggoreng ayam berikut ini tak kalah penting untuk dilakukan.

Selanjutnya
Halaman
1 2