Cara Membuat Kimchi Sendiri di Rumah ala YouTuber Jessica Jane

YouTuber Jessica Jane membagikan cara membuat kimchi yang praktis dan mudah. Kamupun bisa membuatnya sendiri di rumah, contek yuk langkah-langkahnya!

Kimchi memang makanan tradisional Korea, tapi banyak orang Indonesia kini menggemari kimchi. Penyebabnya tak lain karena budaya K-Drama yang populer di tanah air.

Sering kali drama-drama Korea Selatan memperlihatkan menu makanan berbahan kimchi atau dengan pelengkap kimchi. Di balik rasanya yang asam dan pedas, kimchi juga punya segudang manfaat kesehatan.

Biasanya kimchi disajikan di restoran-restoran Korea atau dibeli via online. Tapi kalau mau coba bikin sendiri, ternyata mudah lho!

Cara Membuat Kimchi Sendiri di Rumah ala YouTuber Jessica Jane Foto: iStock

Cara membuat kimchi ala YouTuber Jessica Jane ini bisa jadi panduan. Ia mengungkapnya dalam video berjudul "TERNYATA BIKIN KIMCHI GAMPANG LOH! YUK BIKIN SENDIRI!" pada 8 November 2020.

Baca Juga: 5 Fakta Sehat Kimchi, Sayuran Fermentasi dari Korea yang Mendunia

Bahan utama:
1 bonggol sawi putih
250 ml kecap ikan teri Korea atau kecap ikan biasa
480 gram gochugaru atau bubuk cabai Korea
2 sdm tepung beras ketan/tepung terigu
6 sdm madu
1 buah pir kuning
50 gram bawang putih
1/2 bonggol bawang bombai
1 sdt garam
3 sdm gula pasir
Bahan kaldu:
5 butir jamur shirataki kering
wakame (rumput laut kering)
Bahan lain:
300 gram daun bawang
2 butir lobak putih

Cara membuat:

1. Fermentasi sawi putih:Potong sawi putih dalam posisi vertikal, kemudian tarik dua sisinya.
2. Kemudian pisah-pisahkan lembaran sawi sesuai selera. Cuci bersih.
3. Dalam mangkuk besar, siapkan 75 gram garam. "Lalu kita tuang air hangat, jangan terlalu panas. Supaya garamnya larut aja," kata Jessica. Aduk air garam.
4. Tambahkan 500 ml air dingin. Rendam sawinya, tiriskan. Lakukan pada semua lembaran sawi.
5. Lumuri batang-batang dan bagian luar sawi putih dengan garam.Â
6. Siapkan stoples, masukkan semua sawi putih yang sudah digarami tadi.
7. Diamkan sawi putih 8-12 jam untuk proses fermentasi. "Pokoknya nanti kita cek, sampai sawinya kalau dibengkokin udah ngga patah lagi. Berarti sawinya sudah siap," lanjut gamer ini.
8. Tiriskan sawi putih sampai hilang kandungan airnya. Cuci sampai bersih dan siram dengan air matang.
9. Keringkan selama 1-2 jam.
10. Kaldu: Panaskan air, masukkan wakame dan jamur shirataki. Rebus 15 menit sampai kaldunya keluar.
11. Saring air sebanyak 500 ml. Tuang lagi ke panci. Tambahkan tepung ketan. Aduk rata. Pastikan tidak ada yang menggumpal.
12. Masak sampai larutan kaldu ini mengental. Sisihkan.
13. Bumbu : Dalam blender haluskan bawang bombai, bawang putih, dan buah pir.
14. Topping: Potong lobak putih dalam bentuk memanjang tipis seperti korek api.
15. Potong daun bawang ukuran 2-3 cm.

Cara Membuat Kimchi Sendiri di Rumah ala YouTuber Jessica Jane Foto: Istimewa

Untuk meracik kimchi, masukkan bumbu dalam wadah besar. Tambahkan gochugaru, kecap asin teri, kaldu, madu, gula pasir, dan garam. Aduk semua bahan sampai rata.

Masukkan topping (lobak putih dan daun bawang) yang sudah dipotong-potong. Aduk rata dengan tangan.

"Setelah rata, kita balurin sawi putihnya," ujar YouTuber cantik ini. Ia memasukkan lembaran sawi putih satu per satu ke dalam bumbu berwarna merah itu.

Setelah jadi, simpan di dalam stoples. Kimchi ini bisa dijadikan stok. Nah, untuk menyantapnya paling enak disimpan dulu 2 hari.

Baca Juga: Kimchi Turunkan Angka Kematian COVID-19 di Korsel, Ini Faktanya