Kuliner China Kontemporer

Fuyunghai dan Sapo Tahu Ada di Warung Kaki Lima hingga Restoran China

Devi Setya - detikFood

Rabu, 11 Nov 2020 18:02 WIB

Fuyunghai dan Sapo Tahu Ada di Warung Kaki Lima hingga Restoran China — Foto: Getty Images/hxyume

Jakarta -

Tempat makan China kontemporer bisa dengan mudah ditemukan. Ada warung kaki lima hingga restoran mewah, soal menu ada juga yang sama persis dan populer disukai orang Indonesia.

Berbagai menu dengan cita rasa China sudah sangat familiar di lidah orang Indonesia. Sebut saja misalnya sapo tahu, fuyunghai hingga ayam kungpao yang bisa dijumpai di warung China kaki lima hingga restoran.

Peminatnya yang terus menerus ada, membuktikan kalau menu oriental ala China ini selalu jadi pilihan. Bumbunya yang terdiri dari perpaduan rasa manis, asin, gurih dan sedikit pedas ini bikin lidah enggan berhenti bergoyang.

Apalagi beragam menu ala China ini bisa dibeli dengan budget yang kamu punya. Berikut makanan China populer yang ada di warung kaki lima hingga restoran berbintang.

1. Fuyunghai

Racikan telur dadar ala China ini tak pernah gagal menggoda. Jika dilihat dari bahan bakunya, fuyunghai ini cukuplah sederhana. Bahan utamanya hanya telur dadar yang disajikan dengan saus tomat kental.

Karena sederhana inilah, fuyunghai bisa diterima oleh lidah orang Indonesia. Pelengkap ikonik fuyunghai adalah saus tomat manis gurih yang teksturnya kental. Fuyunghai juga kerap dilengkapi dengan irisan wortel, kacang polong dan tomat segar.

Fuyunghai hadir dalam berbagai varian isian, bukan hanya sekedar telur dadar. Fuyunghai juga kerap ditambahkan irisan daging ayam hingga seafood. Makin banyak isian proteinnya makin mahal juga harga fuyunghai.

2. Sapo tahu

Fuyunghai dan Sapo Tahu Ada di Warung Kaki Lima hingga Restoran China Foto : Istock

Sapo tahu awalnya dikenal sebagai makanan vegetarian karena isiannya mirip capcay. Beragam sayuran dicampur jadi satu, lalu ditambah irisan tahu lembut yang sebelumnya sudah digoreng hingga berkulit.

Selain sayuran, kini sapo tahu lebih bervariasi, isiannya ada daging ayam, daging sapi dan seafood. Rasa sapo tahu pun lebih gurih karena dibumbui dengan aneka rempah dan saus oriental.

Salah satu ciri khas sapo tahu klasik adalah dimasak menggunakan claypot yakni mangkuk keramik yang membuat sapo tahu tetap hangat dalam waktu lama. Dalam jamuan makan masyarakat China, sapo tahu hadir sebagai makanan pembuka.

3. Ayam kungpao

Ayam kungpao termasuk hidangan legendaris asal China. Olahan ayam ini berasal dari Sichuan dan sudah ada sejak Dinasti Qing pada periode tahun 1820-1886.

Di negara asalnya, ayam kung pao juga dikenal dengan sebutan Gong Bao, nama ini diberikan oleh Ding Baozen yang saat itu menjabat sebagai gubernur provinsi. Gong Bao sendiri merupakan gelar untuk penjaga istana.

Ayam kungpao kini bisa dinikmati dimana saja, termasuk di warung tenda oriental. Bumbu penghasil rasa pedas pada masakan ini adalah cabai sichuan atau cabai China kering. Selain pedas yang khas, cabai ini juga memberi aroma khas pada ayam kungpao.

4. Tahu mapo

Fuyunghai dan Sapo Tahu Ada di Warung Kaki Lima hingga Restoran China Foto: Getty Images/hxyume

Mapo tahu atau disebut juga sebagai tahu mapo juga merupakan hidangan asli dari Sichuan, China. Sesuai dengan namanya, hidangan ini dibuat dengan bahan utama tahu yang dimasak dengan bumbu saus pedas gurih.

Saus mapo tahu berwarna kemerahan dan berminyak. Warna merah ini berasal dari minyak cabai sichuan dan douban atau fermentasi kacang polong. Sebagai campuran, mapo tahu diberi daging sapi cincang, sayuran dan jamur kuping.

Dalam versi asli, mapo tahu punya rasa yang sangat pedas. Sausnya bahkan bisa membuat lidah terasa seperti kebas, hidangan ini makin populer saat musim dingin tiba.

5. Ifumie

Ifumie juga tak kalah populer, hidangan mie kuning yang direbus lalu digoreng kering ini disukai banyak orang. Ifumie mudah ditemui di warung oriental kaki lima hingga restoran China berbintang.

Ciri khas ifumie terletak pada mie yang digoreng kering dan membentuk sarang. Mie ini lalu disajikan dengan tumisan sayur mirip capcay, terdiri dari wortel, jagung muda, sawi hingga jamur.

Ifumie dimasak dengan bumbu dasar bawang putih sehingga rasanya dominan hanya gurih asin. Bagi pencinta pedas, ifumie kerap disantap dengan tambahan sambal yang disajikan terpisah.