Kepincut Enaknya Toge Goreng Hj. Omah Favoritnya Presiden Jokowi

Hj. Omah punya resep toge goreng khas Bogor yang sudah melegenda. Rasanya manis gurih diracik dengan tauco buatan sendiri. Sedep pisan!

Kalau mencari toge goreng khas Bogor yang mantul, kamu wajib menyambangi kedai Hj. Omah di bilangan Bogor Permai (Boper). Lidah dijamin langsung kepincut enaknya toge goreng yang punya rasa klasik namun ngangeni.

Hj. Omah sendiri merupakan generasi kedua yang diwariskan usaha toge goreng dari orangtuanya. Kini kesibukan di kios Hj. Omah didominasi sang anak yang tak lain adalah generasi ketiga dari usaha toge goreng.

Kepada detikFood (28/10) H. Muchtar dan putranya membagikan cerita soal perjalanan toge goreng Hj. Omah yang tetap eksis puluhan tahun.

1. Sejak 1970-an

Toge Goreng Hj. Omah Favoritnya Presiden Jokowi Foto: Devi S. Lestari/detikFood

Toge goreng Hj. Omah disebut-sebut sudah ada sejak tahun 1970-an namun tidak dapat dipastikan tahun lengkapnya. Yang berjualan kala itu adalah ayah dan ibu Hj. Omah.

Seperti kebanyakan penjual makanan tradisional lain, ayah Hj. Omah berjualan keliling kampung. Sesekali juga mangkal di dekat kantor PLN Bogor untuk menunggu pembeli.

Namun lambat laun area PLN Bogor mengalami pembangunan yang pesat, hingga akhirnya ayah Hj. Omah terpaksa bergeser ke area pinggir agar leluasa berjualan. Lama kelamaan akhirnya ia berjualan di area Bogor Permai sebelum akhirnya dilanjutkan Hj. Omah.

2. Ciri khas toge goreng Hj. Omah

Toge goreng Bogor khususnya racikan Hj. Omah ini berbeda dengan toge goreng khas Betawi. Di sini toge goreng diguyur dengan kuah tauco yang warnanya kemerahan.

Seporsi toge goreng disajikan dengan isian ketupat, mie basah kuning, tahu dan tauge yang direbus sebentar hingga layu. Untuk memanaskan toge, Hj. Omah menggunakan tungku berbahan bakar kayu.

3. Tauco dibuat sendiri

Toge Goreng Hj. Omah Favoritnya Presiden Jokowi Foto: Devi S. Lestari/detikFood

Rasa dominan dari toge goreng ini berasal dari bumbu tauco. Bumbu berwarna cokelat agak merah ini diracik dengan tauco buatan sendiri sehingga rasanya tak bisa dijumpai di tempat lain.

Tauco yang dibuat dari fermentasi kacang kedelai ini punya rasa asin gurih sedikit manis. Setelah diguyur tauco, H. Muchtar menambahkan kecap manis sebagai penambah rasa.

4. Dibungkus dengan daun patat

Toge Goreng Hj. Omah Favoritnya Presiden Jokowi Foto: Devi S. Lestari/detikFood

Selain banyak yang makan toge goreng langsung di kedai ini, Hj. Omah juga menyediakan toge goreng yang bisa dibawa pulang. Toge goreng bungkus ini dikemas menggunakan daun patat.

Daun ini dipilih karena ukurannya pas serta memiliki tekstur lebih lentur dibanding daun pisang. "Daun pisang kegedean, kalau ini (daun patat) pas, bisa dilipat juga," kata H. Muchtar.

Daun ini kemudian direkatkan dengan tali yang terbuat dari bambu. Selain unik, daun patat juga memberikan aroma khas pada toge goreng juga membuat toge goreng tak cepat basi.

5. Langganan Presiden Jokowi

Toge Goreng Hj. Omah Favoritnya Presiden Jokowi Foto: Devi S. Lestari/detikFood

Bukan hanya warga Bogor yang kepincut enaknya toge goreng ini, bahkan Presiden Jokowi pun jadi ketagihan. Tak tanggung-tanggung, toge goreng Hj. Omah pernah beberapa kali diundang ke istana Bogor.

Bukan hanya Presiden Jokowi, sejak masa kepemimpinan Megawati dan Susilo Bambang Yudhoyono juga toge goreng Hj. Omah kerap menjamu tamu istana. Kualitas rasa yang dihadirkan Hj. Omah ini menjadi bukti kalau rasa toge gorengnya memang juara.

Tergoda menjajalnya? Datang saja ke Jalan Jendral Sudirman No. 23. Seporsi toge goreng dibanderol Rp 18 ribu. Tapi usahakan datang pagi hingga siang hari ya karena toge goreng biasanya habis lepas jam makan siang.