Hangatkan Pagi dengan Kopi Sanger Khas Aceh Racikan Sendiri

Bosan kopi tubruk? Pagi ini kamu bisa meracik kopi sanger Aceh ala warung kopi Aceh. Buihnya melimpah, aroma kopinya harum semerbak. Sluurp sedap!

Kopi sanger pertama diperkenalkan oleh penggemar kopi di Aceh saat krisis moneter 1998. Kopi yang biasanya pekat disajikan dengan campuran susu kental manis. Tujuannya supaya harganya terjangkau oleh mahasiswa yang jadi pelanggannya.

Sanger merupakan singkatan 'sama sama ngerti', karena harganya dibuat sesuai kantong pelanggan. Kini hampir semua warung kopi di Aceh menyuguhkan kopi sanger dan jadi ikon kopi di Aceh.

Biasanya kopi di warung kopi Aceh diracik dengan saringan berbentuk panjang seperti kaus kaki. di ceret tinggi ini kopi dituang ulang atau 'ditarik'. Makanya disebut kopi tarik atau 'pulled coffee'.

Campuran susu kental manis dan susu evaporasi juga dikenal pada kopi tarik Malaysia dan Singapura. Cara ini konon diadaptasi dari India. Hal yang sama dilakukan para barista di warung kopi Aceh.

Kalau tak ada ceret tinggi dan saringan kaus kaki, kamu masih bisa meracik kopi sanger di rumah. Pilih kopi favoritmu dan ikuti cara meraciknya berikut ini. Tarik mang!

Kopi Sanger Khas Aceh

Bahan:

• 4 sdm kopi bubuk Aceh
• 500 ml air mendidih
• 6 sdm susu kental manis putih
• 1 sdm gula pasir

Kopi sanger khas Aceh. Foto: iStock

Cara membuat:

1. Taruh kopi bubuk dalam cangkir besar.
2. Tuangi air panas dan diamkan selama 3 menit.
3. Siapkan dua cangkir besar yang ukurannya sama. Selanjutnya saring kopi dalam salah satu wadah.
4. Tambahkan susu kental manis dan gula, aduk hingga larut.
5. Pindahkan larutan kopi ini dalam wadah lain yang sudah disiapkan.
6. Ulangi menuangkan kembali larutan kopi ke wadah semula dengan gerakan mengangkat tinggi saat menuangkan kopi. Cara ini akan membuat terbentuknya buih-buih halus di permukaan kopi.
7. Ulangi 2-3 kali lalu tuangkan ke 2 buah gelas saji.
8. Sajikan segera.

Untuk 2 gelas

Kopi sanger khas Aceh Foto: Maya Safira

Tips:

1. Kopi untuk kopi sanger bisa dipakai jenis kopi arabica atau robusta gayo atau yang lain, sesuai selera. Kepekatan kopi juga bisa sesuai selera, demikian juga rasa manis.
2. Jika ingin mendapatkan buih halus di permukaan kopi, angkat wadah tinggi-tinggi saat menuangkan kopi ke wadah lain.
3. Nikmati kopi sanger selagi hangat agar rasanya lebih nikmat.