Masak Masak : Iga Goreng Berempah yang Gurih Mantap

Selain diolah jadi sop atau dibakar, iga sapi juga enak digoreng. Apalagi bumbunya lengkap bahkan digoreng garing sebagai taburan pelengkapnya. Nampol!

Iga sapi merupakan bagian daging sapi yang banyak penggemarnya. Karena rasa dagingnya empuk-empuk kenyal. Iga sapi biasanya diolah jadi sup, asam-asam, atau dibakar. Padahal iga sapi juga enak digoreng.

Sebelum digoreng iga sapi dimasak bersama bumbu komplet hingga empuk. Kemudian bumbunya disaring dan digoreng kering. Daging iga yang empuk juicy dipadu dengan bumbu yang garing gurih, makin enak dimakan dengan nasi hangat dan sambal.

Chef Martin Praja di Masak Masak yang ditayangkan TransTV tiap Sabtu dan Minggu jam 13.30 membagikan resep iga sapi goreng. Kamu bisa simak cara membuat dan tipsnya berikut ini.

Iga Goreng Berempah

Bahan:
500 g iga sapi, potong-potong
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 liter air
1 sdm air asam jawa
1 bungkus santan instan
merica bubuk
kaldu jamur
garam
gula merah
Bumbu halus:
2 cm lengkuas
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 sdt ketumbar
Pelengkap:
Sambal hijau
Bawang putih goreng

Iga Sapi Goreng Berempah Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Cara membuat:

1. Didihkan air, rebus potongan iga bersama daun salam, daun jeruk dan serai.
2. Blender bahan bumbu halus hingga halus.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
4. Masukkan ke dalam rebusan iga.
5. Tambahkan santan, masak dengan api sedang hingga daging iga empuk.
6. Angkat, tiriskan daging iga. Saring juga bumbu perebusnya.
7. Goreng daging iga hingga kecokelatan dan agak kering. Tiriskan.
8. Goreng bumbunya hingga kecokelatan dan kering lalu tiriskan.
9. Taruh bumbu goreng di piring saji. Taruh iga goreng di atasnya.
10. Taburi bawang putih goreng dan sajikan dengan sambal hijau.

Untuk 4 porsi

Iga Sapi Goreng Berempah Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

1. Untuk iga sapi goreng sebaiknya pilih iga sapi berdaging tebal (short ribs).
2. Gunakan api kecil saat menggoreng bumbu dan angkat saat bumbu mulai cokelat untuk menghindari gosong.
3. Iga goreng bisa disajikan dengan sambal cabe hijau atau sambal favorit lainnya.