Masak Masak : Tumis Jambal Roti Petai Cabe

Ikan asin jambal roti memang paling enak dipadukan dengan petai dan cabe. Rasanya gurih dan pedas menyengat, paling cocok disuap dengan nasi putih hangat.

Ikan asin jambal roti digemari banyak orang karena dagingnya yang tebal. Meskipun harganya relatif mahal dibandingkan dengan ikan asin jenis lain. Ikan asin ini sering diolah jadi tumisan atau dibuat campuran nasi goreng hingga bubur.

Untuk pelengkap menu Sundaan ikan asin jambal roti biasanya dipotong-potong dan digoreng kering. Atau ditumis sebagai lauk nasi liwet yang sedap. Kali ini Chef Martin Praja meracik ikan asin jambal roti menjadi sajian Ikan Jambal Katulistiwa dalam Masak Masak yang ditayangkan di Trans TV setiap hari Sabtu dan Minggu jam 13.30.

Kalau tak sempat menonton, berikut ini resep dan videonya. Ikuti cara membuat tumis jambal roti yang mudah dan parktis ini.

Tumis Jambal Petai Cabe

Bahan:
200 g ikan asin jambal roti
100 g petai, potong-potong
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
6 buah cabe merah besar, iris
5 buah cabe merah keriting, iris
10 buah cabe rawit merah, iris
4 buah tomat hijau, potong-potong
2 lembar daun jeruk
garam
gula pasir
saus tiram
kaldu jamur
merica bubuk

Tumis Jambal Roti Petai Cabe Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Cara membuat:

• Potong-potong ikan jambal roti.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering lalu tiriskan.
• Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bawnag merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan petai, aduk hingga layu, tambahkan cabe merah, cabe rawit, aduk rata.
• Tambahkan ikan jambal roti dan tomat hijau, aduk hingga tomat layu.
• Tambahkan sedikit air, masukkan saus tiram, merica, kaldu jamur dan sedikit garam.
• Masak hingga mendidih dan meresap bumbunya lalu angkat.

Untuk 6 porsi

Tumis Jambal Roti Petai Cabe Foto: Dok. MasakMasakTransTV

Tips:

• Untuk membuat tumis jambal roti, pilih ikan asin jambal roti yang baru. Masuk empuk dan sedikit lembap dagingnya. Jika ikan asin sedikit keras, rendam sebentar dalam air panas agar lapisan garamnya larut. Tiriskan dan lap hingga kering lalu goreng.
• Setelah dibumbui, masak tumisan beberapa saat agar bumbunya meresap sempurna.