Dikritik Keras, 5 Hidangan Ikan Hiu Ini Populer di Mancanegara

Sonia Basoni - detikFood

Kamis, 06 Agu 2020 10:00 WIB

Hidangan Ikan Hiu Mancangeara — Foto: Sharksider/Ist/Wiki

Jakarta -

Konsumsi daging ikan hiu oleh manusia sebenarnya sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu. Meski tak semua jenis ikan hiu aman untuk dikonsumsi, tapi penyebaran hidangannya masih cukup luas.

Tak hanya di wilayah Asia saja, daging ikan hiu juga disantap di Australia hingga Amerika. Olahan daging ikan hiu ini cukup beragam ada yang dimasak jadi gorengan, BBQ, diasinkan hingga dijadikan makanan pelengkap.

Dikutip dari berbagai sumber berikut hidangan daging ikan hiu populer di mancanegara.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

1. Amerika Serikat

daging ikan hiu Foto: iStock

Daging ikan hiu ternyata juga digemari di Amerika Serikat, terutama di wilayah Florida. Biasanya ikan hiu disajikan sebagai menu spesial tapi ada juga restoran yang menyajikannya secara mentah.

Beberapa restoran dalam beberapa tahun terakhir menerima banyak kritik dan kecaman dari pecinta hewan. Karena mereka menyajikan ikan hiu utuh yang sudah disayat bagian dalamnya, sehingga memudahkan pengunjung untuk mengambil dagingnya langsung.

Banyak orang yang menganggap bahwa hidangan ikan hiu yang satu ini terlalu kejam. Apalagi salah satu restoran bernama 'Kona Beach Cafe' di Florida sampai mendorong orang-orang untuk memburu ikan hiu.

2. Australia

Hidangan Ikan Hiu Mancangeara Foto: Sharksider/Ist/Wiki

Jika biasanya hidangan Fish and Chips menggunakan ikan dori atau jenis ikan putih lainnya. Tapi berbeda dengan hidangan Fish and Chips di Australia yang biasanya menggunakan potongan daging ikan hiu.

Di sana ikan hiu disebut juga sebagai flake, yang menggunakan jenis ikan hiu pasir atau gummy shark. Karena tingginya permintaan daging ikan hiu di Australia, membuat banyak produsen mengambil ikan hiu pasir dari Afrika.

Ikan hiu pasir ini paling populer digoreng dengan tepung. Dipanggang seperti steak, sampai diolah menjadi Fish and Chips yang rasanya gurih dan enak. Hidangan ini tentunya menuai pro dan kontra di Australia.

3. Korea

Hidangan Ikan Hiu Mancangeara Foto: Sharksider/Ist/Wiki

Korea ini memang gudangnya berbagai jenis makanan. Mulai dari makanan yang populer seperti kimchi dan kimbap hingga yang eksotik seperti daging ikan hiu. Meski pun popularitas ikan hiu tidak seperti daging sapi atau babi di sana tapi masih cukup digemari.

Di wilayah Provinsi Gyeongsang terkenal dengan hidangan dari daging hiu. Hidangan ini disebut sebagai 'dombaegi'. Sebelum dimakan, daging ikan hiu lebih dulu dibumbui dengan garam agar rasanya asin dan gurih.

Dombaegi ini bisa dimakan langsung. Tapi banyak juga orang Korea yang memadukannya dengan hidangan lain seperti sanjeok, yaitu sate dari daging sapi dengan topping daun bawang.

4. Jepang

Hidangan Ikan Hiu Mancangeara Foto: Sharksider/Ist/Wiki

Tak kalah dari Korea dan Australia, Jepang ini sering disebut sebagai surga seafood segar di dunia. Selain seafood terkenal seperti tuna hingga kepiting, hampir setiap pasar ikan di Jepang juga menjual daging ikan hiu.

Potongan daging ikan hiunya juga lengkap. Mulai dari siripnya, bagian dagingnya, sampai jeroannya seperti hati dan yang lainnya. Bagi orang Jepang, ikan hiu merupakan salah satu makanan enak yang sayang untuk dilewatkan.

Mereka biasanya mengolah daging ikan hiu ke dalam berbagai masakan. Tapi yang cukup terkenal di Jepang ada hati ikan hiu yang diiris tipis. Setelah itu dipanggang di atas api hingga matang dan dimakan langsung seperti daging wagyu.

5. Gorengan Ikan Hiu

Hidangan Ikan Hiu Mancangeara Foto: Grandfather's Story

Tak hanya di luar negeri saja, ternyata daging ikan hiu juga populer di beberapa wilayah yang ada di Indonesia. Salah satunya di wilayah Tanjungpinang di mana ikan hiu disulap jadi gorengan renyah.

Biasanya penjual menggunakan ikan hiu pasir yang mudah ditemukan di wilayah Tanjungpinang. Setelah dibersihkan, daging ikan hiu akan dipotong dadu lalu dibumbui dan dicelupkan ke dalam tepung beras.

Proses dan tampilannya mirip dengan gorengan pada umumnya. Gorengan hiu ini disajikan lengkap dengan saus sambal cocolan. Teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam.