Bumbu Rendang Komplet Untuk 1 Kilogram Daging

4. Santan

Apakah sebaiknya pakai santan segar atau santan instan? Keduanya bisa dipakai. Tetapi jika suka rasa dan aroma wangi kelapa, pakailah kelapa segar yang diparut dan peras sendiri santannya.

Pilih kelapa merah yang tua lalu kupas bersih kulit arinya, parut dan peras santannya. Untuk 1 kilogram daging bisa dipakai 2 kelapa sedang. Jika kecil kelapanya bisa dipakai 3 butir kelapa. Kupas, parut dan peras santannya saat akan dipakai. Santan ini akan membuat rendang berminyak gurih.

Bumbu rendang komplet untuk 1 kg daging Foto: iStock

5. Bumbu Rendang Komplet

Untuk membuat rendang dari 1 kilogram daging kamu bisa memakai patokan resep a ini. Tentu saja takaran bumbu selalu bisa disesuaikan dengan selera. Jika suka pedas tambahkan jumlah cabe merah dan gunakan cabe merah keriting.

Bumbu Rendang:
1.5 liter santan segar dari 2 butir kelapa parut
100 ml minyak sayur
Rempah Kering:
10 butir cengkih
1/4 butir biji pala
2 cm kayu manis
4 butir kapulaga
2 buah bunga lawang
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
Bumbu Segar:
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas
Bumbu Halus:
250 g cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt garam

Untuk mengolahnya bersama bahan utama rendang, tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan bumbu segar dan terakhir rempah kering. Setelah mendidih dan rata, masukkan daging sapi lalu santan. Masak dengan api sedang hingga bumbu berminyak, kental dan cokelat kehitaman.