Aneka Masakan Daging Kambing: Tengkleng hingga Sup Kambing

Lusiana Mustinda - detikFood Sabtu, 01 Agu 2020 14:00 WIB
tengkleng Aneka resep daging kambing. Foto: instagram
Jakarta -

Aneka resep daging kambing sederhana ini punya rasa rempah yang nikmat. Bisa jadi pelengkap untuk makan nasi ataupun tambahan lauk sayur ketupat.

Dalam mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau perlu dicampurkan dengan rempah-rempah. Misalnya saja seperti tips dari penjual sate yang terkenal di Bantul, Sate Sor Talok. Sang penjual menyebutkan bau prengus bisa dihilangkan dengan beberapa rempah seperti daun jeruk purut, jahe, lengkuas, lada, bawang putih hingga kayu manis.

Punya daging kambing di rumah? Yuk, ikuti resep aneka masakan daging kambing:

1. Masakan Daging Kambing: Gulai Kambing

gulai kambing sumatragulai kambing sumatra Foto: Tastemade

Resep masakan daging kambing yang populer salah satunya adalah gulai kambing. Dipadu dengan aneka rempah, daging kambing akan semakin memiliki rasa yang mantap.

Resep Gulai Kambing

Bahan:
500 gr iga kambing
500 ml santan cair
500 ml air
2 lbr daun jeruk
1 lbr daun kunyit
2 lbr daun salam
3 tangkai daun kari
1 btg serai
2 buah asam kandis
3 buah kapulaga putih
3 cm batang kayu manis
1 buah pekak
3 butir cengkeh
1 sdm kecap manis
Garam
Lada
Minyak untuk menumis
1 buah tomat hijau, potong-potongBumbu halus :
7 buah bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabe merah keriting
2 buah cabe merah besar
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 btr kemiri sangrai

Cara membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
- Panaskan minyak, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, kemudian tumis daun jeruk, daun kunyit, daun salam, sereh yang sudah dimemarkan, pekak, kapulaga, cengkeh, kayu manis, aduk-aduk hingga bumbu mengeluarkan aroma harum.
- Kemudian masukkan daging iga kambing, aduk rata.
- Masukkan air perlahan.
- Aduk-aduk hingga rata, masukkan daun kari dan asam kondisi.
- Masak hingga mendidih, setelah mendidih, masukkan santan perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak sampai santan mengeluarkan minyak dan daging kambing matang/empuk.
- Masukkan garam, kecap dan lada, aduk rata.
- Masak menggunakan api kecil agar santan tidak gampang pecah dan jangan terlalu sering diaduk.
- Setelah mendidih, angkat dan sajikan dengan irisan tomat hijau dan bawang goreng.

2. Masakan Daging Kambing: Tengkleng Kambing Khas Solo

tengkleng kambing khas solotengkleng kambing khas solo Foto: detikfood


Tengkleng daging kambing khas Solo ini mirip seperti sup kambing bening. Kalau kamu mendapatjerohan dan tulang-tulang kambing saat IdulAdha, coba saja olah menjadi sajiantengkleng.

Resep Tengkleng Kambing Khas Solo

Bahan:
500 gr daging dan tulang iga kambing
1.5 liter air
3 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm kayu manis
5 butir cengkih
10 buah cabe rawit merah

Bumbu halus:
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm jahe
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:

- Cuci bersih daging kambing lalu tiriskan.
- Didihkan air, masukkan daging kambing dan masak hingga kotoran dan busa mengambang di permukaannya. Angkat busa yang kotor.
- Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk.
- Bumbu halus: Giling semua bahan hingga benar-benar halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.
- Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging kambing.
- Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- Sebelum diangkat, masukkan cabe rawit merah. Masak hingga layu. Matikan api.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

3. Masakan Daging Kambing: Daging Kambing Masak Petai

Oseng Daging PeteOseng Daging Pete Foto: detikfood


Daging kambing mau diolah dengan sederhana? Coba saja daging kambing masak petai. Aneka masakan daging kambing yang satu ini makin enak disantap dengan petai. Enak dinikmati bersama dengan nasi hangat.

Resep Daging Kambing Masak Petai

Bahan:
500 gr daging has kambing, iris melintang tipis
2 sdm minyak sayur
1 buah tomat merah, iris tipis
100 ml kecap manis
6 buah cabai rawit merah
12 butir petai, kupas, potong dua
1 lembar daun jeruk

Haluskan:
5 buah cabai merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
½ cm jahe
½ sdt ketumbar
1/2 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan irisan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna.
- Masukkan tomat, aduk hingga tomat layu.
- Tambahkan kecap manis, aduk hingga rata.
- Tuangi sedikit air, masak hingga mengental.
- Masukkan cabai rawit, petai, dan daun jeruk.
- Masak hingga semuanya matang. Angkat dan sajikan hangat.

4. Masakan Daging Kambing: Sup Kambing Bening

sup kambing beningsup kambing bening Foto: Sonia/detikfood


Sup kambing bening bisa jadi salah satu aneka resep daging kambing sederhana yang enak dan sehat. Dibuat tanpa santan, sup kambing paling enak disantap dengan sayuran dengan sensasi rasa gurih.

Resep Sup Kambing Bening

Bahan :
1.5 liter air
500 gram daging kambing, potong-potong
1/2 butir pala
10 butir merica
3 cm kayumanis
2 butir cengkih
2 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, cincang halus
3 siung bawang putih, memarkan
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 batang daun bawang, iris kasar
3 buah wortel, potong-potong
2 buah tomat, potong-potong
1 batang seledri, potong-potong
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Emping goreng

Cara membuat:
- Didihkan air lalu masukkan potongan daging kambing.
- Masukkan pala, merica, cengkih dan kayumanis.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi. Angkat.
- Masukkan ke dalam rebusan kambing dan kecilkan api. Masak hingga daging kambing empuk.
- Masukkan wortel, daun bawang dan tomat. Didihkan hingga layu.
- Tambahkan garam dan merica. Angkat.
- Sajikan dengan daun seledri, bawang goreng dan jeruk limau.

Selamat mencoba aneka olahan daging kambing ini!



Simak Video "Begini Cara Awet Menyimpan Daging Kurban"
[Gambas:Video 20detik]
(lus/pal)